Arpège

48°51′21″ пн. ш. 2°19′01″ сх. д. / 48.8557° пн. ш. 2.3170° сх. д.

Arpège
Інформація про ресторан
Час заснування	1986
Головний шеф	Ален Пассар
Рейтинг	Мішлен
Адреса	84, Rue de Varenne
Місто	Париж
Поштовий код/ZIP	75007
Країна	Франція
Вебсайт	www.alain-passard.com

Arpège (фр. вимова: [aʁpɛʒ], Арпеж, означає Арпеджіо) — французький тризірковий мішленівський ресторан у Парижі, шеф-кухарем якого є Ален Пассар. Раніше ресторан був відомий під назвою L'Archestrate шефа Алена Сендеренса. Пассар придбав заклад 1986 року.^[1]

В перший рік існування новий ресторан отримав першу зірку від гіда Мішлен, а згодом і другу. 1996 року ресторан став тризірковим.^[2][3]

Arpège посідав 16 місце серед 50 найкращих ресторанів світу за версією британського журналу «Restaurant» в 2012 році^[4] та 8 місце в 2018 році.

2019 року за версією «Вибір шефів» в цьому ж рейтингу Arpège посів 1-ше місце.

Також ресторан відзначений 5-ма ковпаками від престижного гіду «Го-Мійо».

Ресторан Arpège популярний серед вегетаріанців і веганів.^[4]

• List of Michelin starred restaurants
• ElBulli
• El Celler de Can Roca
• Osteria Francescana
• Mugaritz
• Noma
• Hakkasan
• Eleven Madison Park
• Asador Etxebarri
• Mirazur
• Geranium
• Аманда Фрайтаґ

• Офіційний вебсайт [Архівовано 29 жовтня 2020 у Wayback Machine.](англ.)
• Alain Passard on winning the Chefs’ Choice Award 2019, sponsored by Estrella Damm, and how he listens to the songbook of the seasons [Архівовано 25 серпня 2019 у Wayback Machine.](англ.)