Штучна ікра

Штучна або імітована ікра (білкова ікра зерниста) — сурогатний продукт, що імітує за смаком і виглядом риб'ячу ікру, здебільшого — лососевих та осетрових риб. На вигляд така ікра схожа на натуральну. На смак це пружні кульки з желатину (колаген) з рибним присмаком. Бувають випадки коли таку ікру виготовляють із водоростей її називають — альгінова ікра (від альгінової кислоти).

• Ікра (чорна, червона)
• Вегетаріанство

• В. А. Тимофеева. Икра // Товароведение продовольственных товаров. — 5-е. — Ростов н/Д. : Феникс, 2005. — С. 371—375. — 11000 прим. — ISBN 5-222-07035-2.