Сульфорафан
| Сульфорафан | |
|---|---|
| |
| Систематична назва | 1-isothiocyanato-4-methylsulfinylbutane |
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | 4478-93-7 |
| PubChem | 5350 |
| ChEBI |
47807  |
| SMILES |
CS(=O)CCCCN=C=S[1] |
| InChI | 1/C6H11NOS2/c1-10(8)5-3-2-4-7-6-9/h2-5H2,1H3 |
| Номер Бельштейна |
1723237 |
| Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Інструкція з використання шаблону | |
| Примітки картки | |
Сульфорафа́н — протизапальна та антиоксидантна, протиракова і протимікробна речовина, що міститься в паростках та мікрозелені капусти, брюссельської капусти, броколі, цвітної капусти, бок-чой, кольрабі, турнепса та редиски.
Біохімія
Фермент мірозиназа трансформує глюкорафанін (глюкозінолат) в сульфорафан при механічному пошкодженні рослини, наприклад, пережовуванні чи контакті з водою температурою ~70 °C. За хімічною структурою сульфорафан — це ізотіоціанат.
Біологічна дія
Сульфорафан збільшує виробництво ензимів, які виводять токсини з організму.[2] Переконливі дані епідеміологічних досліджень, клінічних досліджень, досліджень на гризунах та in vitro показали, що сульфорафан має антиоксидантні та протизапальні властивості[3].
Вміст в продуктах
Паростки та мікрозелень броколі та цвітної капусти особливо багаті на сульфорафан. Чим молодшою є броколі, тим вище в ній вміст сульфорафану.[2]
Див. також
Примітки
- ↑ sulforaphane
- ↑ а б Івашків Л. Я. Основні принципи оздоровчого харчування Вісник Львівського інституту економіки і туризму Науковий журнал. — 2009, № 4
- ↑ FoundMyFitness Topic - Sulforaphane. FoundMyFitness (англ.). Процитовано 23 жовтня 2022.
|
Це незавершена стаття з біохімії. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).