Кольрабі

?Кольрабі
Біологічна класифікація
Домен:	Еукаріоти (Eukaryota)
Царство:	Рослини (Plantae)
Відділ:	Вищі рослини (Streptophyta)
Надклас:	Покритонасінні (Magnoliophyta)
Клас:	Евдикоти
Підклас:	Розиди (Rosids)
Порядок:	Капустоцвіті (Brassicales)
Родина:	Капустяні (Brassicaceae)
Рід:	Капуста (Brassica)
Вид:	Капуста городня (Brassica oleracea)
Підвид:	Кольрабі
Триноміальна назва
Brassica oleracea var. gongylodes L., 1753
Синоніми
Brassica caulorapa (DC.) Pasq. Brassica oleracea var. caulorapa DC.
Посилання
Вікісховище:	Category:Brassica oleracea var. gongylodes
IPNI:	60452376-2
ITIS:	530960
NCBI:	109379

Кольра́бі (Brassica oleracea var gongylodes), калярепа — городня дворічна рослина з товстим кулястим стеблом, що виглядом і смаком нагадує ріпу і є різновидом капусти.

Кольрабі холодостійка і швидкостигла рослина, дає врожай раніше, ніж рання білокачанна капуста. В перший рік утворює стеблеплід в залежності від сорту округлої овальної форми, світло-зеленого або фіолетового забарвлення.

Назва походить від нім. Kohlrabi, від Kohl — «капуста» та Rübe (в швейцарсько-німецькому діалекті Rabi) — «ріпа». Італійська назва (з тим же значенням «капустяна ріпа») — cavolo rapa.

Вважається, що капуста кольрабі походить зі східного Середземномор'я. У культурі добре відома з часів Давнього Риму. Пізніше вона поширилась майже по всьому світу. З-поміж інших різновидів капусти, кольрабі є найменш популярною для вирощування у вітчизняних городників.

Листя вигнуте велике темно-зелене, більш пристосована до холодного клімату, стебло утворюється швидше, ніж качан. Шкіра стебла буває двох кольорів: білого та фіолетового. Плід сягає розмірів від 90 г до 5 кг. Коренева система рослини досить потужна, може виростати в глибину до 2 м. На другий рік вегетації формується квітка суцвіття з маленькими квітками жовтого чи білого кольору. Після запилення квітки перетворюються в стручки довжиною до 10 см, в кожному з яких містяться крихітні насіння^[1].

Кольрабі використовують в сирому вигляді, для приготування страв у відвареному в солоній воді або тушкованому вигляді, готують салати, фарширують з м'ясом і рисом, печуть оладки. Використовується також в медицині. Вона містить білки, кальцій, фосфор, магній і має небагато калорій (у 100 грамах 43 кілокалорії). Через високий вміст вітаміну С кольрабі називають «північним лимоном», бо у 100 грамах капусти є 75 міліграмів аскорбінової кислоти. Кольрабі багата також на вітаміни В і РР, а також амінокислотами — гістидином, лізином, треоніном, валіном, аргініном та ін.

Капуста допомагає при підвищеному тиску й робить міцнішими серцеві м'язи^{[джерело?]}. Окрім того постійне вживання овоча сприяє захисту шлунково-кишкового тракту. З капусти страви готувати найкраще в сирому вигляді: салати й заправки. Водночас її можна тушкувати, фарширувати, смажити й додавати в суп.

• Надія Федечко (серпень 2010). «Кольрабі — північний лимон». Журнал «Рецепти господині. Секрети смачної кухні», № 4, с. 22.
• Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф. Я. Попович, Б. К. Гапоненко, Н. М. Коваль и др.; Под ред. Ф. Я. Поповича. — Киев: Урожай, 1985.— с.664, ил

• Брюссельська капуста

• Капуста кольрабі — «північний лимон» на грядці [Архівовано 5 квітня 2016 у Wayback Machine.]