YaChudo

Бучимгає

Переглядів: 0. Оновлено 30.10.2026.

Бучимгає
Група стравhors-d'œuvred Редагувати інформацію у Вікіданих
ПоходженняКорея Редагувати інформацію у Вікіданих
Необхідні компонентириби Редагувати інформацію у Вікіданих

Бучимгає (англ. Buchimgae) (부침개), або корейський панкейк, загалом означає будь-який тип смажених на сковороді інгредієнтів, зі взбитим яйцем або кляром, змішаним з іншими інгредієнтами[1][2][3]. Точніше кажучи, це страва, яка готується шляхом смаження на сковороді густого тіста, змішаного з яйцем та іншими інгредієнтами, до утворення тонкого плоского фрітера у формі панкейка[4][5].

Типи

Бучимгає (Buchimgae)

  • хобак-бучимгає (hobak-buchimgae) (호박부침개) — корейський панкейк з цукіні[6]
  • кімчі-бучимгає (kimchi-buchimgae) (김치부침개) — панкейк з кімчі
  • меміл-бучимгає (memil-buchimgae) (메밀부침개) — гречаний панкейк
  • деякі різновиди паджон (pajeon) (파전) — панкейки з цибулею
  • деякі різновиди бучу-джон (buchu-jeon) (부추전) — панкейки з часниковою цибулею

Джон (Jeon)

Джон — це страва, яка готується шляхом обсмажування на олії суміші приправленої нарізаної риби, м'яса та овочів. Інгредієнти засипають пшеничним борошном перед обсмажуванням суміші на олії[7].

Бінде-ттеок (Bindae-tteok)

Бінде-ттеок — це страва, яку готують шляхом подрібнення замочених бобів мунг, додавання овочів і м'яса та обсмажування на сковороді, доки суміш не набуде круглої та плоскої форми. У бінде-ттеок не додається борошно чи яйце[8].

Джангтеок (Jangtteok)

Джангтеок — це страва, яку готують з додаванням пшеничного борошна до кочхуджану або твенджану (соєвої пасти). Додають овочі, такі як яванський водяник або зелений лук, і суміш обсмажують на сковороді в олії у вигляді тонкого плоского панкейка.

Галерея

  • Various buchimgae
    Різні бучимгае
  • Aehobak-buchimgae (Korean zucchini pancake)
    Аєхобак-бучимгає (корейський панкейк з цукіні)
  • Bindae-tteok (mung bean pancake)
    Бінде-ттеок (панкейк з квасолі мунг)
  • Buchimgae-type pajeon (scallion pancake)
    Паджон типу Бучимгає (панкейк із зеленою цибулею)
  • Daseulgi-buchimgae (freshwater snail pancake)
    Дасеульгі-бучимгає (панкейк з прісноводних равликів)
  • Gamja-buchu-buchimgae (potato and garlic chives buchimgae)
    Гамджа-бучу-бучимгає (бучимгає з картоплі та часнику)
  • Jeonbok-chamnamul-buchimgae (abalone and pimpinella pancake)
    Чонбок-чамнамул-бучимгає (панкейк з морського вушка та пімпінеллі)
  • Kimchi-buchimgae (kimchi pancake)
    Кімчі-бучимгає (панкейк з кімчі)
  • Memil-buchimgae (buckwheat pancake)
    Меміль-бучимгає (гречаний панкейк)
  • Stuffed mil-jeonbyeong (wheat pancake)
    Фарширований мільчонбьон (пшеничний панкейк)
  • Squid-buchimgae (squid pancake)
    Кальмар-бучимгає(панкейк з кальмара)

Див. також

Примітки

  1. ↑ Allchin, Catherine M. (8 березня 2016). Korean pancakes are salty, savory, sublime. The Seattle Times. Процитовано 5 грудня 2016.
  2. ↑ buchim. Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Процитовано 8 грудня 2016.
  3. ↑ Kim, Rahn (30 вересня 2014). Guess the most searched words about Korea. The Korea Times. Процитовано 28 травня 2017.
  4. ↑ buchimgae. Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Процитовано 8 грудня 2016.
  5. ↑ KOREA Magazine October 2015. Korean Culture and Information Service. 12 жовтня 2015.
  6. ↑ Ro, Hyo-sun (8 серпня 2014). Hobak buchim (zucchini pancakes). The Korea Herald. Процитовано 28 травня 2017.
  7. ↑ jeon. Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Процитовано 8 грудня 2016.
  8. ↑ bindae-tteok. Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Процитовано 8 грудня 2016.

Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).