Brettanomyces
| ?Brettanomyces | |
|---|---|
 | |
| Біологічна класифікація | |
| Домен: | Еукаріоти (Eukaryota) |
| Царство: | Гриби (Fungi) |
| Підцарство: | Вищі гриби (Dikarya) |
| Тип: | Аскоміцети (Ascomycota) |
| Підтип: | Saccharomycotina |
| Клас: | Saccharomycetes |
| Порядок: | Saccharomycetales |
| Родина: | Saccharomycetaceae |
| Рід: | Brettanomyces |
| Види | |
| |
| Посилання | |
 NCBI: | 5006 |
| MB: | 7447 |
| IF: | 7447 |
Brettanomyces — рід неспоротворних дріжджів родини Saccharomycetaceae, що часто розмовно називається «бретт» (brett). Крім того, родова назва Dekkera використовується рівнозначно з Brettanomyces, оскільки описує телеоморфну або споротворну форму дріжджів. Форма клітини цих дріжджів може бути від овальної до довгої «ковбаски». Представники роду є ацидогенними і коли опановувано ростуть на середовищі з глюкози, утворюють велику кількість оцтової кислоти. Brettanomyces важливі як для пивоваріння, так і виноробства, завдяки аритатичним речовинам, що виробляються представниками роду.
Література
- Fugelsang, K. C. (1997). Wine Microbiology. США: Chapman & Hall. с. 72—78. ISBN 0-412-06611-4.
|
Це незавершена стаття з мікології. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
|
Це незавершена стаття з мікробіології. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).