Шашлик
 Шашлик зі свинини | |
| Тип | М'ясна страва |
|---|---|
| Група страв | головна страва  |
| Походження | Центральна Азія |
| Входить у національні кухні | Кавказька кухня |
| Автор | кочівник |
| 324 ккал (1357 кДж) | |
Харчова цінність (на порцію) | |
| Глікемічний індекс | 0 (низький) |
| |
Шашли́к (крим. Şaşlıq, крим. шишлик, від шиш — «рожен»[1]) — страва традиційної кримської (кримськотатарської) кухні, м'ясо, смажене на деревному вугіллі, зазвичай з баранини, одна з найдавніших страв у світі.
Страви, подібні до шашлику, роблять також із яловичини, курятини, риби, іноді навіть зі свинини — за радянською звичкою їх також іноді називають шашликом, хоча подібне іменування не є коректним.
В інших країнах
Зажарювання м'яса на вугіллі за допомогою шампурів або дерев'яних паличок поширене у всіх народів світу через простоту приготування, проте істотно відрізняється за видами м'яса, способами маринування та соусами та гарнірами до нього. Аналогічні страви:
- Хоровац — Вірменія;
- Сувлакі — Греція;
- Якіторі — Японія;
- Шиш-кебаб, або просто кебаб — Близький Схід та Південний Кавказ;
- Барбекю — США;
- Пулькогі — Корея;
- Сате — Малайзія та Індонезія;
- Шишкебек — Киргизстан;
- Ешпетада — Португалія та Бразилія.
Вегетаріанські шашлики
Серед вегетаріанців та веганів розповсюджені відповідні шашлики. Їх готують із овочів, грибів або із соєвого м'яса.
-
Вегетаріанський шашлик із сої -
Вегетаріанський шашлик із сої, Вроцлав, 2019 -
Шашлик із овочів -
Веганський шашлик із грибів
Галерея
-
Шашлики з курятини на мангалі -
Шашлична в Самарканді, 1909 -
Шашлик (Танзанія) -
Шашлик в Черкаській області -
Шашлик з свинини
Рекорди
- Найбільший у світі шашлик намагалися зробити у багатьох країнах. Шашлик довжиною 70 метрів був виготовлений у вересні 2007 року в Ростові-на-Дону в День міста. На приготування пішло 152 кг м'яса[2]. Але вже у 2011 році у Ризі було приготовано шашлик довжиною у 149 метрів 50 сантиметрів.[3] У Києві у 2013 році було встановлено новий рекорд — 160 м.[4] У 2014 році у Тернополі було приготовано найбільший шашлик до того моменту — 200 м. Захід відбувся під час фестивалю «Галицька дефіляда».[5]
Див. також
Примітки
- ↑ Похлёбкин, 1983.
- ↑ Принесите линейку. Гигантский шашлык. Архів оригіналу за 20 вересня 2008. Процитовано 2 липня 2008. [Архівовано 2008-09-20 у Wayback Machine.]
- ↑ Найбільший шашлик у світі [Архівовано 22 листопада 2015 у Wayback Machine.], 2014
- ↑ У Києві приготували найбільший шашлик завдовжки 160 метрів. Архів оригіналу за 22 листопада 2015. Процитовано 22 листопада 2015. [Архівовано 2015-11-22 у Wayback Machine.]
- ↑ Як у Тернополі готували рекордний шашлик (фоторепортаж). Архів оригіналу за 22 листопада 2015. Процитовано 22 листопада 2015.
Посилання
- Шашлик — рецепт приготування з фото та видео [Архівовано 25 листопада 2021 у Wayback Machine.]
- Особливості вибору маринованого м'яса для шашлику[1]
- Сама найбільша збірка рецептів, присв'ячена шашликам та всьому, що з ними пов'язано… [Архівовано 3 квітня 2022 у Wayback Machine.]
- Як готувати шашлик [Архівовано 16 квітня 2013 у Wayback Machine.]
- 10 найсмачніших маринадів для шашлику [Архівовано 18 травня 2015 у Wayback Machine.], матеріал газети Gazeta.ua 07 травня 2015 року.
- Похлёбкин В.В. Национальные кухни наших народов. — М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 118. — 304 с.
- ↑ ▷ Як вибрати мариноване м'ясо для шашлику - поради від 【Верховода】. verhovoda.com (ua) . Архів оригіналу за 24 червня 2021. Процитовано 21 червня 2021.
Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).