Чилакілес

Чилакілес

Група страв	сніданок
Походження	Мексика
Входить у національні кухні	Мексиканська кухня
Необхідні компоненти	тортилья
Чилакілес у Вікісховищі

Чилакі́лес (ісп. chilaquiles) — традиційна страва мексиканської кухні. Основу складають обсмажені шматочки кукурудзяної тортильї, інакше звані «тото́пос». Шматочки, зазвичай нарізані трикутниками, заливаються сальсою на основі чилі і підігріваються на повільному вогні до розм'якшення. Залежно від регіональних або сімейних традицій до страви можуть також додаватися потрепана курятина або яловичина, чорізо, сир, цибуля, оката яєчня, авокадо, сметана або гарнір з пересмажених бобів.

Назва страви походить від слова на мові науатль, chīlāquilitl, «вимочені в чилі».

Зазвичай чилакілес подається на сніданок. У домашній обстановці в хід часто йдуть залишки недоїдених тортильї й залишки сальси. Чилакілес також подаються як остання страва на весільних святкуваннях, що затягуються до ранку.

• Начос

• Kennedy, Diana (1972). Tortillas and Tortilla Dishes. The Cuisines of Mexico. Harper & Row. с. 67. ISBN 978-0-06-012344-4.