YaChudo

Яєчня

Переглядів: 0. Оновлено 10.10.2026.

Яєчня
Оката яєчня
ТипГаряча закуска
Група стравсніданок і ланч Редагувати інформацію у Вікіданих
Час приготування3 хвилини
Необхідні компонентиЯйця, олія, сіль
Зазвичай використовувані компонентиЦибуля, сир, шпик
240 ккал (1005 кДж)
Харчова
цінність
(на порцію)
15,9 г
19,3 г
Глікемічний індекс 0 (низький)
Схожі стравиОмлет

Яє́чня або смаже́ня[1], рідше смажени́ця[2], діал. смажни́ця[3][4], заст. яє́шня[5] — смажена страва з яєць. Яєчню готують на порційних чавунних пательнях, листах або використовують спеціальні пательні із заглибленням для жовтка і смажать при температурі 140 — 160 °C.

Яйця можна смажити у фритюрі при температурі 180 °C по 2—3 шт. на порцію. При виготовленні страви має значення дотримання теплового режиму, аби білок надміру не тужавів.

Яєчню також готують з різними гарнірами, шпиком, картоплею або баклажанами, овочами чи грибами, цибулею, сиром, ковбасою, шинкою, сосисками, грудинкою, житнім хлібом, зеленим горошком, помідорами тощо.

  • Яєчня з 3-х яєць в порційній сковорідці
    Яєчня з 3-х яєць в порційній сковорідці
  • Оката яєчня на тарілці
    Оката яєчня на тарілці
  • Дієго Веласкес «Жінка готує яєчню (1618)
    Дієго Веласкес «Жінка готує яєчню (1618)

Див. також

Примітки

  1. ↑ Смаженя // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
  2. ↑ Смажениця // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
  3. ↑ Смажниця // Великий тлумачний словник сучасної української мови (з дод. і допов.) / уклад. і гол. ред. В. Т. Бусел. — 5-те вид. — К. ; Ірпінь: Перун, 2005. — ISBN 966-569-013-2.
  4. ↑ яичница // Російсько-українські словники на R2U.
  5. ↑ Яєшня // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.

Література

  • Практична кухня / О. Ф. Франко; літ. опрацюв. О. П. Сенатович; Худож. І. П. Плесканко. — 2-ге вид. — Львів: Каменяр, 1992. — С. 12, 151—152,. ISBN 5-7745-0215-8.
  • Старовойт Л. Я., Косовенко М. С., Смирнова Ж. М. Кулінарія: підручник для учнів професійно-технічних училищ. 2-ге вид., стереотип. Київ: Вища школа, 1992. — С. 196. — ISBN 5-11-004159-8.
  • Українські страви / Упорядник Фік Б. Н. — Харків: Світовид, 2002. — С. 151—152.
  • Блюда из яиц // Украинская традиционная кухня / ред.-сост. Н. В. Абельмас. — Донецк: Сталкер, 2004. — С. 161—163. — (Серия «Вкусные рецепты»). — ISBN 966-596-631-6.(рос.)
  • Смажені яєчні страви // Технології: підручник для 6 класу / І. Ю. Ходзицька та ін. — Харків: Ранок, 2023. — С. 124—125.

Посилання

  • Смажені яєчні страви // Технологія приготування їжі з основами товарознавства продовольчих товарів: підручник для проф.-техн. навч. закл. / В. С. Доцяк. — Київ: Наш час, 2014. — С. 112—113. — ISBN 978-617-713-09-5.
  • Смажені і запечені страви з яєць // Технологія приготування їжі. Навчальний посібник. — К.: Кондор, 2008. С. 332—333. — ISBN 966-8251-06-7.


Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.

Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).