Тарталетка

Тарталетка

Шоколадні тарталетки з чорницею та малиною
Тип	тістечко
Група страв	десерт і закуска
Походження	Франція
Необхідні компоненти	тісто (зазвичай пісочне)
Зазвичай використовувані компоненти	фрукти, овочі, гриби, м'ясо, риба, креми
Тарталетка у Вікісховищі

Тартале́тка, рідше тартале́та (фр. tartelette, зменш. форма від фр. tarte) — невеликий відкритий пиріг із тіста, зазвичай діаметром до 10 см. Найчастіше виготовляється з пісочного тіста та наповнюється солодкою або солоною начинкою. Тарталетки можуть подаватися як десерт або закуска. Солодкі різновиди часто містять фрукти, заварний крем або інші кондитерські наповнювачі.

Слово тарталетка (фр. tartelette) є зменшувальною формою французького слова тарт (фр. tarte). Французьке слово тарт можна перекласти як пиріг чи тарт, бо ці два поняття позначають майже одне й те саме, за виключенням того, що в пирозі верх часто покритий тістом, тоді як у флані й тарті верх відкритий^[1]. Поняття тарт і тарталетка не обов'язково розрізняють, тому часто тарталетки називають також тартами.

Тарталетки випікаються у вигляді звичайного коржа, або в спеціальних плоских формах для випічки з рифленим краєм, чи у формах для тортів. Як начинка для тарталеток використовуються фрукти, овочі, гриби, м'ясо, риба, а також можуть використовуватися різноманітні соуси й креми.

Тарт більше тарталеток за розмірами, часто з прісною основою (хоча вона може бути як солодкою, так і солоною). Цю основу виготовляють переважно з пісочного тіста. Воно дуже розсипчасте, оскільки складається тільки з борошна та жирів. Якщо додати багато води, тісто буде міцним.

• 
  Шоколадні тарталетки
• 
  Лимонні тарталетки з меренгою
• 
  Яєчні тарталетки
• 
  Паштел-де-ната
• 
  Фруктові тарталетки

• Великий кулінарний словник з рецептами(рос.)
• Corley, Dinah (2011). Gourmet Gifts: 100 Delicious Recipes for Every Occasion to Make Yourself & Wrap with Style. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 9781558324350.
• Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food.