Псаросупа

Псаросупа

Походження	Греція
Входить у національні кухні	грецька кухня
Необхідні компоненти	біла риба, овочі, оливкова олія, лимон

Псаросупа (грец. Ψαρόσουπα) — традиційний рибний суп, для грецької кухні. Існує кілька варіацій цього супу. Усі вони містять рибу та овочі.

Використовувані види риби різняться: короп, тріска, хек, скумбрія, лосось, скати, форель, камбал, окунь, пікша та риба-меч – все це можливі варіанти.^[1] Дехто віддає перевагу твердій рибі з білим м’ясом, такій як групер, луціан або скорпена, та уникає більш жирної риби.^[2]

• Бурдето, рибний суп з Іонічних островів та західної Греції.
• Гаруфа, традиційний рецепт з Касторії, який готується з риби гріваді.
• Псаросупа Патму, різновид з Патмосу, найменшого з Додеканесів. Це простий суп з рибою, картоплею, помідорами, цибулею, селерою, рисом та різними спеціями.^[3]
• Псаросупа ме чорта критикі, різновид з Криту. Він густий, насичений і червоного кольору. Походить з Айос-Ніколаос і складається з шматочків риби, моркви, селери, помідорів, кабачків, борошна та різних спецій і приправ.^[1]
• Псаросупа авголемоно, різновид авголемоно (бульйон з яйцями та лимоном). Він замінює курячий бульйон або відвар звичайних супів авголемоно рибним фуметом або курбульйон.^[4]

Псаросупу можна подавати з рециною.^[5][6]