Насі удук

Насі удук

Група страв	головна страва
Походження	Індонезія[1]
Регіон чи країна	Джакарта і Індонезія
Входить у національні кухні	індонезійська кухня
Необхідні компоненти	Indonesian bay leafd, кокосове молоко[1], рис[2], C. citratus[2], Kaffir Lime Leafd, вода і кухонна сіль
Насі удук у Вікісховищі

Насі удук — це круп'яна страва з рису, яка є народною стравою народу Бетаві в Індонезії. Її використовують як гарнір до смаженого, супів та рагу.

У 2013 році Міністерство освіти, культури, досліджень та технологій Індонезії офіційно визнало Насі удук нематеріальною культурною спадщиною провінції Джакарта, у категорії «Традиційні навички та ремесла» під номером 270/P/2014^[3].

Рецепт насі удуку був взято з малайської кухні, коли моряки привезли свою типову страву насі лемак в Джакарту ^[4]

Насі удук готується з пропареного білого рису, який зварено в кокосовому молоці зі спеціями: мускатний горіх, кориця, імбир, лемонграс та перець^[4]. Насі удук додається до інденозійської "тарілки їжі з пікантним смаком", тобто комбінація їжі з енергетичною цінністю понад 300 калорій, що подається на одній тарілці,та складається з зернових або бульб як основних продуктів харчування, у супроводі овочів, продуктів тваринного походження та горіхів. ^[5]

В районах Джакарти існує два типу насі удук, а саме (Танах Абанг) і Рава Белонг (Пальмера). В районі Кебон Качанг насі удук подають до смаженого м'яса, рубца, тофу, субпродуктів. ^[5] А в районі Рава Белонг насі удук подають як гарнір до супу або рагу. ^[6]

• 
  Насі удук зі смаженою яловичиною емпал, рагу Дженгколь і кречек (яловича шкіра, приготована в пряному кокосовому молоці)
• 
  Насі удук у стилі бетаві, всі гарніри, такі як яйця, темпе, соус чилі, смажена вермішель та крекери, змішуються на тарілці.
• 
  Насі удук, загорнутий у подрібнену курку, скибочки огірка, подрібнений омлет та темпе ореку ( темпе, обсмажене в соєвому соусі)
• 
  Продавець Насі удук у регіоні Кебумен, Центральна Ява, Індонезія
• 
  Приправи для вареного рису Насі удук

• Кокосовий рис
• Омо туо
• Путту

1. ↑ ^{а б в} http://tagoleki.com/mengenal-sejarah-makanan-nasi-uduk-dan-cara-membuatnya/
2. ↑ ^{а б} https://www.dapurumami.com/resep/nasi-uduk-umami-bJChZ
3. ↑ Nasi Uduk referensi.data.kemendikdasmen
4. ↑ ^{а б} Mentari, Alma Erin (21 лютого 2021). Sejarah Nasi Uduk, Konon Sudah Ada Sejak Ratusan Tahun Lalu. Kompas.com (індонез.). Процитовано 15 жовтня 2022.
5. ↑ ^{а б} Dewantara, Yudhiet Fajar; Levyta, Farah (2022). Jelajah Kuliner Khas Betawi. Bintang Semesta Media. с. 44. ISBN 9786235361338. Процитовано 30 січня 2025.
6. ↑ Post, The Jakarta. The best nasi uduk in Kebon Kacang. The Jakarta Post (англ.). Процитовано 13 січня 2022.