YaChudo

Калуа (лікер)

Переглядів: 0. Оновлено 10.11.2026.

Калуа
Пляшка лікеру Kahlúa місткістю 700 мл (2016)
ТипКавовий лікер
Країна походженняМексика
Початок виробництва1936
Міцність напою16—35 % об., залежно від різновиду та ринку
Коліртемно-коричневий
Складникиарабіка, ром, цукор
Базовий алкогольРом
Вебсайтkahlua.com
Оригінальна назваKahlúa

Калуа (Kahlúa) — мексиканський кавовий лікер, який виготовляють із рому, кави арабіки та цукру.[1] Напій створено 1936 року у штаті Веракрус; з 2005 року торговельна марка належить групі Pernod Ricard.[2]

Лікер має темно-коричневий колір і солодкий кавовий смак. Його вживають окремо, використовують у коктейлях, гарячих напоях і десертах. Міцність залежить від різновиду та ринку збуту.[3]

Історія

Виробництво Калуа розпочалося в Мексиці 1936 року. За історією марки, оприлюдненою виробником, 1940 року напій вийшов на ринок США.[4]

У 1960-х роках продажі зросли після того, як права на дистрибуцію у США придбав підприємець із Лос-Анджелеса Джулс Берман. У журнальній рекламі він використовував предмети зі своєї колекції мистецтва доколумбової Америки.[5]

У 2005 році марка ввійшла до портфеля Pernod Ricard.[2] Історичні й сучасні відомості про міцність напою відрізняються: за The Oxford Companion to Spirits & Cocktails, основний лікер раніше розливали міцністю 26,5 %, а 2003 року її знизили до 20 %.[5] Згодом виробник повідомив про перехід із 20 до 16 % на окремих ринках, зокрема у Великій Британії та Канаді.[3]

Склад і виготовлення

Кавовою сировиною є арабіка, а спиртовою основою — ром. У складі версії Kahlúa Original міцністю 16 %, наведеному на корпоративному сайті Pernod Ricard, зазначено цукор, воду, кавовий екстракт і ром; до складу екстракту також входять барвник E150d та ванілін.[2]

За описом виробника, кавові зерна після збирання сушать і зберігають, а перед поєднанням із ромом обсмажують. Ром отримують із цукрової тростини шляхом бродіння та перегонки. Після змішування рому з кавою суміш залишають приблизно на чотири тижні перед розливом у пляшки.[4]

Калуа належить до лікерів — підсолоджених спиртних напоїв зі смакоароматичними складниками.[6] Для цієї категорії Регламент ЄС 2019/787 установлює мінімальну міцність 15 % об. і, за загальним правилом, щонайменше 100 г/л підсолоджувачів у перерахунку на інвертний цукор.[7] Такі самі базові показники для категорії «лікер» передбачає Закон України «Про географічні зазначення спиртних напоїв».[8]

Міцність і різновиди

Пляшки Kahlúa в магазині у Фукусімі, Японія (2007)

Основним різновидом є Kahlúa Original. Його міцність не однакова на всіх ринках; окремий міцніший різновид має назву Kahlúa Especial.

Різновид і ринок Міцність Особливості
Kahlúa Original — міжнародна версія, зокрема для Великої Британії та Канади 16 % об. Кавовий лікер на основі рому; виробник повідомляє про зниження міцності з 20 до 16 % на цих ринках.[3]
Kahlúa Original — США 20 % об. Міцність, зазначена в американській картці продукту.[9]
Kahlúa Original — окрема версія для Огайо 21,5 % об. Виробник окремо зазначає її доступність у цьому штаті.[9]
Kahlúa Especial 35 % об. Різновид із вираженим смаком еспресо та обсмаженої кави; міжнародна картка продукту вказує доступність у США.[10]

У різний час під маркою випускали ароматизовані версії, зокрема French Vanilla та Salted Caramel.[5] Асортимент змінювався: станом на 2026 рік на міжнародному сайті серед продуктів, вилучених із поточного асортименту, зазначено Mint Mocha, Salted Caramel, Chili Chocolate, Blonde Roast Style та Vanilla Coffee Liqueur.[11]

Під маркою також виходили готові коктейлі, зокрема White Russian і Mudslide. Їхній склад відрізняється від основного кавового лікеру: наприклад, ці готові коктейлі містять молоко або молочні білки, тоді як Kahlúa Original, за даними виробника, не містить молочних складників.[3]

Використання

Коктейлі

Калуа використовують як кавовий компонент коктейлів. У рецептурі еспресо мартіні, оприлюдненій Міжнародною асоціацією барменів (IBA), прямо зазначено марку Kahlúa.[12] Натомість рецептура чорного російського визначає лише кавовий лікер без зазначення марки; додавання вершків утворює варіант «білий російський».[13]

Коктейль Основні складники
Еспресо мартіні Горілка, Kahlúa, цукровий сироп та еспресо за рецептурою IBA.[12]
Чорний російський Горілка й кавовий лікер; Kahlúa є одним із використовуваних лікерів.[5][13]
Білий російський Горілка, кавовий лікер і вершки.[5][13]
Б-52 У рецепті виробника — Kahlúa, ірландський вершковий лікер та апельсиновий лікер трипл-сек, розташовані шарами.[14]
Mudslide У рецепті виробника — Kahlúa, горілка та ірландський вершковий лікер.[15]
Brave Bull У рецепті виробника — Kahlúa та біла текіла.[16]

Інше кулінарне застосування

Лікер подають із льодом, молоком або вершками, додають до кави та какао. Його також використовують у випічці й десертах, зокрема подають із морозивом.[3] Серед оприлюднених виробником рецептів є кавовий чизкейк із Kahlúa.[17]

У масовій культурі

За The Oxford Companion to Spirits & Cocktails, нова хвиля зацікавлення маркою наприкінці 1990-х років була пов'язана з фільмом «Великий Лебовські», головний герой якого регулярно вживає коктейль «білий російський» із Kahlúa, горілки та вершків.[5]

Див. також

Примітки

  1. ↑ Kahlúa: мексиканський кавовий лікер з 1936 року. Towardia (укр.). Процитовано 5 листопада 2026. Онлайн-довідник.
  2. ↑ а б в Kahlúa. Pernod Ricard (англ.). Процитовано 5 листопада 2026.
  3. ↑ а б в г д Frequently Asked Questions. Kahlúa (англ.). Процитовано 5 листопада 2026.
  4. ↑ а б What is Kahlúa?. Kahlúa (англ.). Процитовано 5 листопада 2026.
  5. ↑ а б в г д е Mahoney, David. Kahlúa. Spirits & Distilling (англ.). Процитовано 5 листопада 2026. Стаття з видання The Oxford Companion to Spirits & Cocktails / за редакцією David Wondrich і Noah Rothbaum. Oxford University Press, 2021. ISBN 978-0-19-931113-2.
  6. ↑ Лікери: що це, цукор, міцність і види за ЄС. Towardia (укр.). Процитовано 5 листопада 2026. Онлайн-довідник.
  7. ↑ Regulation (EU) 2019/787 of the European Parliament and of the Council of 17 April 2019. EUR-Lex (англ.). 17 квітня 2019. Процитовано 5 листопада 2026. Додаток I, категорія 33 «Liqueur».
  8. ↑ Термін «Лікер». Термінологія законодавства (укр.). Верховна Рада України. Процитовано 5 листопада 2026. Визначення із Закону України від 1 грудня 2022 року № 2800-IX «Про географічні зазначення спиртних напоїв», стаття 1, частина 2, пункт 33.
  9. ↑ а б Coffee Liqueur. Kahlúa (англ.). Процитовано 5 листопада 2026.
  10. ↑ Kahlúa Especial. Kahlúa (англ.). Процитовано 5 листопада 2026.
  11. ↑ Kahlúa Products. Kahlúa (англ.). Процитовано 5 листопада 2026.
  12. ↑ а б Espresso Martini. International Bartenders Association (англ.). Процитовано 5 листопада 2026.
  13. ↑ а б в Black Russian. International Bartenders Association (англ.). Процитовано 5 листопада 2026.
  14. ↑ Kahlúa Drinks Team. B-52 Shot. Kahlúa (англ.). Процитовано 5 листопада 2026.
  15. ↑ Kahlúa Drinks Team. Mudslide. Kahlúa (англ.). Процитовано 5 листопада 2026.
  16. ↑ Kahlúa Drinks Team. Brave Bull. Kahlúa (англ.). Процитовано 5 листопада 2026.
  17. ↑ Kahlúa Coffee Cheesecake. Kahlúa (англ.). Процитовано 5 листопада 2026.

Література

  • Wondrich, David; Rothbaum, Noah, ред. (2021). The Oxford Companion to Spirits & Cocktails (англ.). Oxford University Press. ISBN 978-0-19-931113-2.
  • DeGroff, Dale (2020). The New Craft of the Cocktail (англ.). Clarkson Potter. ISBN 978-1-9848-2357-1.

Посилання

Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).