YaChudo

Зливана каша

Переглядів: 0. Оновлено 06.11.2026.

Зливана каша
Зображення
Місце розташуванняКарнаухівка Редагувати інформацію у Вікіданих
Країна походження Україна Редагувати інформацію у Вікіданих
Статус нематеріальної культурної спадщиниНаціональний перелік елементів нематеріальної культурної спадщини України Редагувати інформацію у Вікіданих

Обряд приготування зливаної каші — елемент нематеріальної культурної спадщини України. Внесений до Національного переліку наказом Міністерства культури та інформаційної політики України від 26 липня 2023 року.[1][2][3]

Обряд практикується в селищі міського типу Карнаухівка на правому березі Дніпра поблизу Кам'янського (Дніпропетровська область). Традиція тісно пов'язана з історією заснування селища козаком Семеном Карнаухом у 1737 році.[4]

Історія

Герб села із засновником та його кашею

Зливану кашу в Карнаухівці готували щонайменше з часу заснування селища. На стелі при в'їзді до селища зображено Семена Карнауха з казаном каші — символ гостинності. Подібні колективні обряди ймовірно існували й в інших регіонах України, але саме карнаухівський варіант зберігся як жива традиція.[5]

Обряд прив'язаний до сільськогосподарського календаря — символічного відзначення завершення весняних польових робіт (травень).

Опис обряду

Назва «зливана» походить від практики «зливати» (зносити в один казан) продукти, принесені різними учасниками. Це колективний обряд єднання громади: люди збиралися у святковому вбранні просто неба (на левадах, майданах), приносили хто що мав і готували спільну страву.[6]

Після приготування кашу споживали гуртом, супроводжуючи піснями, танцями та спілкуванням. Основне значення — соціальне: зміцнення зв'язків у громаді.

Приготування

Єдиного рецепту не існує — страва залежить від принесених продуктів. Основні принципи передаються з покоління в покоління. Готують у великому казані (традиційно п'ятивідерному або більших об'ємів) на відкритому вогнищі.[7]

Типові інгредієнти

Процес

  1. У казані кип'ятять воду, додають нарізану картоплю.
  2. Промивають крупи (пшоно — кілька разів) і засипають.
  3. Окремо готують засмажку: на салі смажать цибулю, додають сало, м'ясо.
  4. Засмажку вливають у казан. Варять повільно, постійно помішуючи дерев'яною кописткою.
  5. Наприкінці додають яйця, масло, спеції. Дають настоятися.[4]

Кашу варять «з добротою і любов'ю» — це важлива частина традиції. Готова страва густа, ароматна завдяки димку від вогнища.

Сучасність

Традицію активно відроджують і популяризують у Карнаухівці, зокрема під час свят селища. Носіями є місцеві господині (зокрема Тамара Морозенко). Громада розробляє заходи з охорони елемента відповідно до Конвенції ЮНЕСКО.

Див. також

Примітки

  1. ↑ Карнаухівська зливана каша поповнила список Національної культурної спадщини. Укрінформ. 4 серпня 2023. Процитовано 14 липня 2026.
  2. ↑ Карнаухівська каша серед нематеріальної спадщини України (укр.). 7 серпня 2023. Процитовано 14 липня 2026.
  3. ↑ Обряд приготування Карнаухівської зливаної каші поповнив перелік елементів нематеріальної культурної спадщини України. Міністерство культури України (укр.). 4 серпня 2023. Процитовано 14 липня 2026.
  4. ↑ а б Карнаухівська зливана каша: НКС України та обрядова традиція Дніпропетровщини. 19 жовтня 2025. Процитовано 14 липня 2026.
  5. ↑ Потерянко, Юлія. Зливана каша — що це таке та як її готують. Шуба. Процитовано 14 липня 2026.
  6. ↑ Руденко, Ірина; Стрижка, Ірина (3 жовтня 2023). Що потрібно, аби приготувати "зливану кашу" так, її готують в Карнаухівці. Суспільне Дніпро. Процитовано 14 липня 2026.
  7. ↑ Руденко, Альона (5 жовтня 2023). Рецепт карнаухівської «зливаної» каші: чекали на тренд місцевої кулінарії, готуйте на здоров'я. MIC (ua) . Процитовано 14 липня 2026.

Джерела

Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).