Doellingeria scabra
| ? | |
|---|---|
 | |
| Біологічна класифікація | |
| Домен: | Ядерні (Eukaryota) |
| Царство: | Рослини (Plantae) |
| Відділ: | Вищі рослини (Streptophyta) |
| — | Streptophytina |
| — | Ембріофіти (Embryophyta) |
| — | Судинні (Tracheophyta) |
| — | Euphyllophyta |
| — | Насінні (Spermatophyta) |
| — | Покритонасінні (Magnoliophyta) |
| Клас: | Евдикоти |
| Підклас: | Айстериди |
| Порядок: | Айстроцвіті (Asterales) |
| Родина: | Айстрові (Asteraceae) |
| Рід: | Doellingeria |
| Вид: | Чамчві |
| Біноміальна назва | |
| Doellingeria scabra (Ledeb.) Turcz., 1784 | |
| Посилання | |
 Вікісховище: | Aster scaber |
| IPNI: | 182236-1 |
 ITIS: | 780594 |
 NCBI: | 385370 |
Doellingeria scabra (місцева корейська назва — чамчві (참취) — багаторічна трав'яниста рослина родини айстрових.
Поширення
Doellingeria scabra є рідною для Євразії: схід Росії, Китай, Японія та Корея.
Зустрічається в лісах і заростях, особливо на пагорбах і низьких горах. Їй добре підходять лісові галявини та теплі помірні райони, вологий ґрунт і багато сонця.
Будова
Doellingeria scabra виростає до 1,2 метра заввишки. Стебла прямостоячі. Її квіти розпускаються між серпнем і жовтнем. Насіння дозріває в період з вересня по листопад. Запилюється бджолами та мухами, але здатна до самозапліднення. Зелене листя має серцеподібну форму. Краї листків зубчасті — нерівні й нагадують пилку. Трихоми зустрічаються по всій його поверхні[1].
Використання
Вид активно культивується в помірних регіонах Кореї для різних цілей. Можна вирощувати в слабо піщаних, суглинистих або глинистих ґрунтах з належним дренажем, не може рости в тіні[1].
У харчуванні
Doellingeria scabra відома своїм характерним ароматом та смаком, її часто використовують у корейській кухні. Корейська назва — chamchwi (참취 , «справжній чві»), і корейські місцеві жителі його часто називають просто чвінамуль.[2]
Смажена або бланшована рослина часто використовується як основний інгредієнт трав'яних гарнірів, що називаються намуль. Бланшоване чамчві можна розтерти з рисом і приготувати на пару, щоб приготувати тток (рисовий пиріг), який називається чвітток. Смажене в обсмаженні чамчві можна використовувати як листя для загортання страви ссам, яке називається chwissam. У листя загортають свинину, овочі та перев'язують зеленою цибулею. Іноді з неї роблять кімчі. Це також один з інгредієнтів, який часто зустрічається в рецептах пібімбапу. Його можна використовувати як ароматизуючу траву в кімчі, рисі.
-
-
-
-
Приправлений чвінамуль
Галерея
-
Листя -
Квіти -
Зарості
Список літератури
- ↑ а б Aster scaber — Thunb, PFAF Plant Database, Accessed May 5, 2014, http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Aster+scaber [Архівовано 5 грудня 2020 у Wayback Machine.]
- ↑ Yung, Tae; Chung, Takayuki; Eiserich, Jason P.; Shibamoto (1993). Volatile compounds isolated from edible Korean chamchwi (Aster scaber Thunb). J. Agric. Food Chem. 41 (10): 1693—1697. doi:10.1021/jf00034a033.
Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).