Ґратар
Ґратар[1] (рум. grătar) у молдовській кухні та румунській кухні - товста залізна решітка, розташована над розпеченим деревним вугіллям з твердих листяних порід дерев (буку, горіху, кизилу). Використовується для приготування м'ясних національних страв, таких як мітітей, кирнецеї та костіцу, на відкритому вогні. Ґратар перед використанням змащують олією, маслом, салом або тваринним жиром, кладуть на нього м'ясо або птицю або шматком, або в рубаному чи спресованому вигляді.
Для смаження на ґратарі може використовуватися рашпер - одностороння або двостороння решітка з ручкою.
Примітки
- ↑ ґратар // Словник української мови : у 20 т. / НАН України, Український мовно-інформаційний фонд. — К. : Наукова думка, 2010—2022.
Література
- Похльобкін В. В. Національні кухні наших народів. — Центрполиграф, 1978. Архівовано з джерела 15 жовтня 2018
Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).