YaChudo

Цимес

Переглядів: 0. Оновлено 09.11.2026.

Цимес
Моркв'яний цимес
Входить у національні кухнієврейська кухня Редагувати інформацію у Вікіданих
Необхідні компонентиморква і родзинки Редагувати інформацію у Вікіданих
У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: цимес#Інші значення.

Ци́мес (їд. צימעס) — десертна страва єврейської кухні[1]. Солодке овочеве рагу з різними складовими, котрі можуть різнитись залежно від місцевості. Існують морквяний, квасолевий, нутовий та інші різновиди цимесу[2].

Цимес у ашкеназькій традиції є обов'язковим компонентом меню на єврейський Новий рік. Незважаючи на прості складові, вважається великим делікатесом та ласощами, тому у переносному значенні це слово вживається як «те, що треба», «найкраще».

Цимесом у центральній і східній Польщі часто називають страву, яка є солодким рагу, зазвичай має у своєму складі обсмажену моркву. Цимес зазвичай оранжевого або червоного кольору і завжди солодкий. Крім смаженої моркви може мати картоплю, помідори, родзинки, яловичину, куркуму, ананас, яблука, чорнослив, і взагалі все кошерне, що є просто під рукою, і добре поєднується зі смаженою солодкою морквою.

Інші значення

Переносне значення

У переносному сенсі, жаргон, щось дуже хороше, якісне, приємне, або сама суть чого-небудь, щось найважливіше[3]

Ресторан у Києві

«Цимес» — ресторан єврейскої кухні, який був у 2004–2019 роках у Києві на Подолі, на розі Сагайдачного 10 / Ігорівська 5.[4] У січні 2019 року ресторан існував вже 14 років.[5] Остання згадка про ресторан «Цимес» — у анонсі про святкування Песах 19 квітня 2019 року.[6] 29 лютого 2020 року ресторана «Цимес» вже не було.[7]

  • 21 травня 2007 року
    21 травня 2007 року
  • 21 травня 2007 року
    21 травня 2007 року
  • 21 травня 2007 року
    21 травня 2007 року

Примітки

  1. ↑ The Merriam-Webster Dictionary [Архівовано 14 липня 2011 у Wayback Machine.]. Можливо є скороченням від їдиш: цим есн (закуска, дослівно: до їжі).
  2. ↑ Цимес-фасоле
  3. ↑ Викисловарь
  4. ↑ Ресторан еврейской кухни "Цимес"
  5. ↑ В Киеве не так уж много аутентичных мест, еще меньше мест которым уже 14 лет. Ресторан еврейской кухни "Цимес" // 16 січня 2019
  6. ↑ Ресторан Цимес. Студенти єврейського студентського культурного центру «Гілель» будуть три дні проводити седер // 12 квітня 2019 р.
  7. ↑ Неужели вы закрылись? // Евгений Гаев, 29 лютого 2020
Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.

Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).