Цибульники
Цибульники, цибуляники — українська страва з цибулі, за технологією приготування нагадує деруни і оладки з кабачків[1]. Особливо популярні на заході України[2], зокрема у Львові[3].
Походження та цибульники в історії
Існує легенда, як з'явилася ця страва. Одного разу татари взяли в облогу Львів і відправили парламентарів на переговори про здачу міста. Загарбникам відмовили і продемонстрували великі запаси їжі. Татари повірили і зняли облогу. Але, насправді, щоб перехитрити загарбників і зобразити достаток, жителі зігнали до воріт всю худобу, на вози наклали порожні бочки, а зверху навалили залишки харчів. А тим часом жінки в голодуючому Львові годували захисників міста майже виключно цибулею. Зокрема, цибульниками[4].
Цибульники з Рачина стали об'єктом гастрономічної спадщини Тараканівської громади, що на Рі́вненщині[2].
Рецепт
Цибульники готують з натертої або дрібно порізаної ріпчастої цибулі, пшеничного борошна, яєць і солі. Отриману масу перемішують і смажать на сковороді на олії[5]. Цибулеві оладки традиційно подають гарячими зі сметаною, часто до борщу або як самостійну страву[3].
Див. також
Примітки
- ↑ Книга галицьких рецептів, 2017, с.71
- ↑ а б «Рачинські цибульники» – гастрономічна спадщина Тараканівської громади. dubno.rayon.in.ua (укр.). 15 серпня 2024. Процитовано 27 січня 2025.
- ↑ а б Справжні українські цибульники: корисно і недорого. www.unian.ua (укр.). Процитовано 27 січня 2025.
- ↑ Приготуйте традиційні цибуляники за рецептом, який зробив цю страву популярною у Львові (укр.).
- ↑ Цибульники — старовинний рецепт від Лілії Цвіт — Шуба. shuba.life (укр.). 29 травня 2023. Процитовано 27 січня 2025.
Посилання
Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).