Цаца (страва)
 | |
| Група страв | закуска  |
|---|---|
| Входить у національні кухні | Одеська кухня, Болгарська кухня |
| Необхідні компоненти | тюлька, борошно, рослинна олія, сіль, спеції |
| Зазвичай використовувані компоненти | лимон, сметанний соус |
Ца́ца — традиційна страва одеської та болгарської кухні, смажена дрібна морська риба сімейства оселедцевих (шпроти,тюлька, хамса, анчоус).
У Болгарії «цацею» називається чорноморський шпрот[1]. Саме від нього і пішла назва цієї страви в Одесі. Спочатку цаца була вуличною їжею, але зараз все частіше подається в ресторанах локальної кухні.
Рибу готують у фритюрі, попередньо рясно обвалюють у борошні зі спеціями та сіллю. Подається, як правило, до пива.[2]
Примітки
- ↑ Болгарская трапеза. Путеводитель / Алексей Митрофанов
- ↑ Тітка Сара прославилася на всю Одесу рецепт єврейської "Цаци" зі смаженої риби. Українці (укр.). 30 березня 2024. Процитовано 6 лютого 2025.
Посилання
- Як посмажити кільку хрустку (болг)
Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).