Харчо
 | |
| Походження |  Грузія  |
|---|---|
| Входить у національні кухні | грузинська кухня |
| Необхідні компоненти | рис, яловичина, горіх волоський, A. sativum, гранатовий сік і помідор |
Харчо́ (груз. ხარჩო) — національна грузинська страва, суп з яловичини з рисом і волоськими горіхами на спеціальній кислій основі — тклапі.
Інша назва харчо грузинською мовою «дзерохис хорци харшот» означає яловичий суп. Характерною відмінною ознакою цієї страви від інших м'ясних супів є застосування при готуванні лише яловичини, тклапі і тертих волоських горіхів. Ці три компоненти не можна замінити іншими або вилучити з рецепта страви. Дозволяється заміна тклапі свіжою аличею, гранатовим соком або помідорами чи томатною пастою.
Література
- Кулинарный словарь. В. В. Похлебкин, 2002
- Кулинарный словарь. Л. И. Зданович, 2001
 Зовнішні відеофайли | |
|---|---|
 | Рецепт супа харчо із телятини та яловичини 27.04.2020. Євген Клопотенко. YouTube |
Посилання
- За грузинським рецептом. Як приготувати автентичний суп харчо // НВ. — 05.09.2019
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).