Фрикасе

Фрикасе

Тип	основна страва
Входить у національні кухні	французька кухня
Температура подачі	гаряче
Необхідні компоненти	white sauced і біле м'ясоd
Фрикасе у Вікісховищі

Фрикасе́ (від фр. fricassée — «всяка всячина»; від дієслова fricasser — «смажити, тушкувати») — страва з молодого ніжного м'яса на кістці. Зазвичай готується з телятини, курятини або кролятини. Має досить складну технологію приготування — спершу м'ясо обсмажується, потім доготовлюється в густому соусі з яйцями, тому страва виходить не смаженою, вареною чи тушеною, а чимось середнім.

Як гарнір до фрикасе часто подають відварений рис. У фрикасе також додаються печериці, зелений горошок, спаржа і каперси.

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Фрикасе

• Фрикасе із курки [Архівовано 28 листопада 2013 у Wayback Machine.]
• Фрикасе зі скумбрії^{[недоступне посилання з липня 2019]}
• Фрикасе з макрелі^{[недоступне посилання з липня 2019]}