Флонярд
 | |
| Тип | пиріг |
|---|---|
| Група страв | десерт  |
| Походження |  Франція |
| Необхідні компоненти | яйце |
Флонярд (фр. flaugnarde), також відомий як flagnarde, flognarde або flougnarde — французька десертна випічки з фруктами. Вважається різновидом клафуті[1], який зазвичай готується з вишні з кісточкою. Фланярд готується з яблук, персиків, груш, слив, чорносливу або інших фруктів.
Флонярд готують у скляній або глиняній формі для запікання, рясно змащеній олією, куди викладаються фрукти або ягоди, покриті густим тістом, схожим на тісто для флана[2]. Зверху посипається цукровою пудрою, його можна подавати як теплим, так і холодним.
Походження
Назва походить від окситанських слів fleunhe[3] та flaunhard[4], які обидва перекладаються як «м'який» чи «пухнастий». Страва поширена у французьких регіонах Овернь, Лімузен і Перигор.
Примітки
- ↑ Чадеева Ирина. Пироги и кое-что еще. — Москва, 2015. — С. 131.
- ↑ Larousse Gastronomique, Clarkson Potter Publishers, New York, English edition
- ↑ Frederic Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige: FLEUNHE: (rom. fenis, débile) Mou, faible, défaillant, douillet
- ↑ Frederic Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige: FLAUNHARD: (rom. flaugnard) Mignard avec niaiserie, qui se plaint pour peu de chose, douillet, faible, indolent
Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).