Фабада
 | |
| Група страв | hors-d'œuvred  |
|---|---|
| Походження |  Іспанія |
| Необхідні компоненти | Faba asturianad, Чорісос, Morcilla de Asturiasd і Q5779639? |
Фабада астуріана (ісп. fabada asturiana), часто просто фабада — іспанське ситне бобове стью, що виникло та найчастіше зустрічається в автономному співтоваристві Астурія, проте поширене на території всієї Іспанії та у світових ресторанах іспанської кухні. Консервовану фабаду продають в супермаркетах країни.
Фабада є гострою та ситною стравою, через що її здебільшого споживають у зимовий період та як найбільшу страву дня — під час обіду. Зазвичай її подають як стартер, проте вона може бути й основною стравою. В основному фабаду подають разом з хлібом, астурійським сидром чи червоним вином.
Інгредієнти
Фабаду готують з сухою великою квасолею (fabes de la Granja), попередньо вимоченою протягом 8 годин перед використанням, плечовою частиною свинини (Lacón Gallego) чи беконом (tocino), кров'янкою (morcilla), чорісос та, часто, шафраном (azafrán)[1][2].
Варіації
Іспанська олья подріда та південно-французьке кассуле схожі на фабаду астуріану.
Галерея
-
Готова фабада -
Фабада, приготована в традиційному глиняному посуді касуела
Див. також
- Фейжоада
- Кассуле
- Олья подріда
- Астурійська кухня
Примітки
- ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 10 вересня 2012. Процитовано 29 вересня 2017.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ Archived copy. Архів оригіналу за 10 листопада 2008. Процитовано 16 листопада 2008.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) [Архівовано 2008-11-10 у Wayback Machine.]
Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).