Саламур

Саламур

Саламур з лобаном
Походження	Румунія

Саламур — соус української кухні Бессарабії на основі розсолу, часнику, спецій, що подається до юшки, або використовуваний як заправка для овочів. У Румунії (saramur) та Болгарії (саламура) — просто розсіл, а також рибна страва, солоний суп. У Туреччині (salamura) — розсіл або маринад. Також в Україні «саламурити» означає замаринувати м'ясо для шашлику.

Соус використовується в побуті (для консервування деяких продуктів, таких як м'ясо^[1], риба тощо), у сільському господарстві, у шкіряній промисловості. Після маринування та сушіння харчові продукти можна коптити, варити або їсти як вони є. Рецепти дуже різноманітні, звичайною частиною є м'ясо/риба на грилі. Зазвичай до страви входять овочі, мамалига, картопля тощо.

• Словарь русских говоров Одесщины в двух томах. П - Я
• З берегів Дунаю. Рецепт вилківської юшки та соусу саламур