Сайка (хліб)
Са́йка (ест. sai — білий хліб) — різновид пшеничного булочного виробу. Сайки виготовляють із борошна різних сортів із додаванням цукру та маргарину. За традиційною товарознавчою класифікацією маса одного виробу становить близько 200 г.[1]
Залежно від сорту борошна та рецептури розрізняють кілька різновидів сайок. Вироби з борошна вищого сорту можуть містити родзинки, з борошна першого сорту виготовляють гірчичні сайки, а з борошна другого сорту — звичайні. Особливістю рецептури гірчичних виробів є використання гірчичної олії.[1]
Сайки випікають формовим і подовим способами. Подові вироби мають видовжену форму із заокругленими кінцями, тоді як формові випікають у прямокутних формах. На поверхні формових сайок передбачені поперечні заглибини, які полегшують розламування хлібини на окремі частини. Окремим різновидом є листова сайка: за формою вона нагадує міську булку, проте не має характерного гребінця та бокових скоринок. У м'якуші сайок із родзинками містяться висушені ягоди винограду.[1]
Джерела
- ↑ а б в О. Г. Бровко, О. В. Булгакова, Г. С. Гордієнко, В. В. Дятлов, А. А. Квасников, А. П. Козлов, О. В. Кудінова, Н. Т. Лазарева, Г. О. Ліхоніна, Л. П. Ляховченко, В. Д. Малигіна, І. І. Медведкова, Л. В. Молоканова, Л. В. Породіна, В. П. Ракова, О. А. Ракша-Слюсарева, Е. О. Темнохуд (2008). Товарознавство. Продовольчі товари: навчальний посібник. Донецьк: ДонНУЕТ. с. 52.
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).