Ріплянка
| Походження |  Україна |
|---|---|
| Регіон чи країна | Закарпатська область |
| Необхідні компоненти | картопля, кукурудзяне борошно |
| Зазвичай використовувані компоненти | бринза, масло, сметана, шкварки, соління, квашена капуста |
Ріпля́нка — традиційна страва української і закарпатської кухні, зокрема жителів Колочави. Складається з розвареної в пюре картоплі й кукурудзяного борошна. Страва так називається, тому що на місцевому діалекті «ріпа» — це картопля. Інша назва - «кулеша».[1]
Варять чищену картоплю в невеликій кількості води, всипають туди попередньо замочену в теплій воді кукурудзяну крупу (середнього помолу). Вимішують 15-20 хвилин до однорідності. Посуд для запікання рясно змащують вершковим маслом. У нього викладають ріплянку, зверху кладуть шматочок масла та притрушують бринзою. Запікають у духовці (220℃) протягом 30-40 хвилин до утворення золотистої корочки.
Подають ріплянку зі сметаною та шкварками. Доречними додатками до неї стануть соління та салат із квашеної капусти.
Примітки
- ↑ Закарпатські народні страви. Ужгород: Карпати. 1990. с. 79.
.
Посилання
Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).