YaChudo

Рисова олія

Переглядів: 0. Оновлено 05.11.2026.

Ри́сова олі́я — олія, що отримується з ендосперма та внутрішньої оболонки рису. Ця олія має високу температуру кипіння - 254 °C та м'який аромат, що робить її придатною для використання у високотемпературних методах приготування їжі, таких як високотемпературне смаження та приготування у фритюрі[1]. Це популярна олія для приготування їжі в кількох азійських країнах, включаючи Японію і Китай[2].

Рисова олія містить ряд жирів, з яких 47 % ненасичені, 33 % поліненасичені і 20 % насичені.

Склад рисової олії[3]:

Жирна кислота Відсоток
Пальмітинова 15,0%
Стеаринова 1,9%
Олеїнова 42,5%
Лінолева 39,1%
Ліноленова 1,1%
Арахінова 0,5%
Бегенова 0,2%

Рисова олія також містить деякі інші речовини, що можуть бути корисними для здоров'я, такі як γ-оризанол, антиоксидант що, можливо, допомагає зменшити ймовірність інфарктів[4], фітостероли, речовини що, як вважають, можуть зменшити всмоктування холестерину [5][6], та відносно високу кількість вітаміну E.

Примітки

  1. ↑ Tophé Rice Bran Oil Company. Rice Bran Oil Benefits. Архів оригіналу за 25 червня 2013. Процитовано 27 серпня 2007.
  2. ↑ California Rice Oil Company. Health Benefits of Rice Bran Oil. Архів оригіналу за 25 червня 2013. Процитовано 9 жовтня 2006.
  3. ↑ Rice Bran Oil. Архів оригіналу за 25 червня 2013. Процитовано 9 жовтня 2006.
  4. ↑ A.F. Cicero, A. Gaddi (2001). Rice bran oil and gamma-oryzanol in the treatment of hyperlipoproteinaemias and other conditions. Phytother Res. 15: 277—286. Архів оригіналу за 26 жовтня 2007. Процитовано 9 жовтня 2006.
  5. ↑ Jeanie Lerche Davis (7 червня 2002). Vegetable Oil Helps Reduce Cholesterol. WebMD. Архів оригіналу за 25 червня 2013. Процитовано 9 жовтня 2006.
  6. ↑ University of Rochester Medical Center (12 травня 2005). Can Rice Bran Oil Melt Away Cholesterol?. Science Daily. Архів оригіналу за 25 червня 2013. Процитовано 9 жовтня 2006.

Див. також

Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).