YaChudo

П'єр Ерме

Переглядів: 0. Оновлено 28.10.2026.

П'єр Ерме
фр. Pierre Hermé Редагувати інформацію у Вікіданих
Народився20 листопада 1961 (64 роки) Редагувати інформацію у Вікіданих
Кольмар Редагувати інформацію у Вікіданих
Країна Франція Редагувати інформацію у Вікіданих
Діяльністькондитер, шоколатьє, бізнесмен, підприємець, пекар-кондитер Редагувати інформацію у Вікіданих
Вчите볥астон Ленотрd Редагувати інформацію у Вікіданих
Знання мовфранцузька[1] Редагувати інформацію у Вікіданих
Нагороди
офіцер ордена Почесного легіону Кавалер ордена Почесного легіону офіцер ордена Сільськогосподарських заслуг Командор ордена Мистецтв і літератури The Order of the Rising Sun, Gold Rays with Rosette
IMDbID 2995102 Редагувати інформацію у Вікіданих
Сайтpierreherme.com Редагувати інформацію у Вікіданих

П'єр Ерме (фр. Pierre Hermé; нар. нар. 20 листопада 1961 Редагувати інформацію у Вікіданих, Кольмар Редагувати інформацію у Вікіданих) — французький шеф-кондитер і шоколатьє. Він розпочав свою кар’єру у 14 років як учень Ґастона Ленотра. Журнал Vogue назвав його «Пікассо від кондитерського мистецтва». У 2016 році Ерме отримав звання Найкращий кондитер світу за версією The World’s 50 Best Restaurants[2]. Також журнал Vanity Fair поставив його на четверте місце серед найвпливовіших французів у світі[3]. У 1998 році Ерме заснував власний бренд разом із Шарлем Знаті. Він є автором або співавтором понад 40 книг.

Кар'єра

Нащадок чотирьох поколінь ельзаських пекарів і кондитерів, П’єр Ерме у 14 років переїхав до Парижа, щоб розпочати своє перше стажування у Ґастона Ленотра.

У 1998 році він разом зі своїм партнером Шарлем Знаті заснував Maison Pierre Hermé Paris. Перший бутик Pierre Hermé Paris відкрився в Токіо у 1998 році, а у 2001 році — в Парижі, у модному районі Сен-Жермен-де-Пре, за адресою вулиця Бонапарта, 72. Успіх був миттєвим як у Токіо, так і в Парижі. Щодня поціновувачі гастрономії відкривали для себе тістечка, макарони та шоколад Ерме. Наприкінці 2004 року в Парижі відкрився другий бутик з інноваційним інтер’єрним дизайном — на вулиці Вожирар, 185. На початку 2005 року в Токіо було відкрито нові концепти Pierre Hermé Paris: Luxury Convenience Store та Chocolate Bar. Обидва заклади розташовані в районі Омотесандо, де також представлені провідні міжнародні бренди та модні доми.

У 2008 році Ерме і Знаті відкрили перший бутик Macarons & Chocolats Pierre Hermé Paris на вулиці Камбон у Парижі. У 2010 році вони відкрили Maison Pierre Hermé на вулиці Фортюні в Парижі, де розмістилася Atelier de Création. Бренд є членом Комітету Кольбера та має партнерські відносини з групами Raffles і Ritz-Carlton, а також із Dior — зокрема з моменту відкриття Café Dior by Pierre Hermé у Сеулі у 2015 році.

З 2010 року компанія активно розширюється на міжнародному рівні, відкриваючи бутики в Європі, Азії та на Близькому Сході. З 2012 року десерти Ерме подаються на рейсах All Nippon Airways[4][5]. У 2017 році Ерме розпочав партнерство з готелем La Mamounia в Марракеші, забезпечуючи постачання своєї продукції на місці.

Визнання

П’єр Ерме використовує стриманий декор у своїх виробах і досліджує нові смакові поєднання. Критики часто високо оцінюють його творчість: його називали «кондитерським провокатором» (Food & Wine), «авангардним шеф-кондитером і магом смаку» (Paris Match), а також «Імператором кухні» (The New York Times)[6].

Ерме став наймолодшою людиною, яка отримала звання Кондитера року у Франції, і є єдиним кондитером, удостоєним звання кавалера ордена Мистецтв і літератури[7]. У травні 2007 року він був нагороджений орденом Почесного легіону з рук Жака Ширака[8].

У жовтні 2023 року на платформі PastryClass було запущено онлайн-курс, у якому П’єр Ерме навчає приготування своїх знакових десертів[9].

Примітки

  1. ↑ Bibliothèque nationale de France BNF: платформа відкритих даних — 2011.
  2. ↑ Pierre Hermé sacré "meilleur pâtissier du monde". Le Point.fr (фр.). Процитовано 16 січня 2026.
  3. ↑ Fair, Vanity (15 листопада 2016). Les 50 Français les plus influents du monde. Vanity Fair (фр.). Процитовано 16 січня 2026.
  4. ↑ AFPRelaxnews (24 травня 2012). Pierre Hermé creates desserts for ANA Airways. LUXUO (амер.). Процитовано 16 січня 2026.
  5. ↑ Enjoy Dining at Its Finest. ANA (англ.). Процитовано 16 березня 2021.
  6. ↑ EN ROUTE: FRANCE; A Kitchen Emperor Who Marshals Napoleons (Published 1998) (англ.). 3 червня 1998. Архів оригіналу за 23 серпня 2025. Процитовано 16 січня 2026.
  7. ↑ Jane Dystel (1998). Review of Desserts by Pierre Herme. ISBN 0316357200.
  8. ↑ Portrait du Chocolatier Pierre Hermé. ChocoClic, Tout sur le chocolat ! (фр.). Процитовано 16 січня 2026.
  9. ↑ World's Best Online Pastry Classes. PastryClass (англ.). Процитовано 16 січня 2026.

Посилання

Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).