Манурі
 | |
| Походження |  Греція  |
|---|---|
| Необхідні компоненти | овече молоко |
Манурі (грец. Μανούρι) — традиційний для Греції сир із сироватки молока овець. Має статус PDO[1].
Виробляються виключно в районах Центральної та Західної Македонії і Фессалії із сироватки і молока овець або кіз (або їх суміші), іноді також із додавання вершків. Назва сиру походить від слів μανός та τυρός, що перекладається з грецької мови як легкий сир.[2] Рецепт сиру заснований на рецептах сирів фета та кефалотирі.[3]
Манурі було описано у Washington Post: «Легкий аромат Маноурі злегка кислуватий, схожий на аромат свіжого йогурту, але йому бракує кислинки йогурту (або фети). Натомість він має чистий, тонкий горіховий смак з невеликою в’язкістю та смаком. ледь помітний натяк на смак. Що справді підносить сир, так це його текстура».[4]
Посилання
Примітки
- ↑ EU Manouri Profile. Архів оригіналу за 3 березня 2016. Процитовано 18 січня 2010.
- ↑ Λεξικό της κοινής νεοελληνικής - Τριανταφυλλίδης
- ↑ Манурі на www.cheese.com. Архів оригіналу за 3 січня 2010. Процитовано 18 січня 2010.
- ↑ All We Can Eat - Say Cheese: A whey with manouri. voices.washingtonpost.com. Архів оригіналу за 11 серпня 2022. Процитовано 18 липня 2022.
Джерела
- Babiniotis, Georgios (2005). Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexicon of New Greek). Κέντρο Λεξικολογίας. p. 1412. ISBN 960-86190-1-7.
Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).