Макісу

Макісу (яп. 巻き簾) — килимок з бамбука та бавовняних ниток, що застосовується для приготуванні їжі в японській кухні^[1]. Найчастіше макісу використовується для приготування суші-ролів (яп. 巻き寿司, латиніз. maki sushi), а також омлетів та страв що потребують видалення надлишків вологи^[2].

Зазвичай, розміри макісу 25 х 25 см, хоча можуть бути й інші^[1]. Також існує два види, одні з тонкими бамбуковими прутиками, а інші з товстими. Експерти вважають, товстий килимок більш універсальним, в той час як тонкий килимок розроблений спеціально для макі-дзуші.

Після використання, макісу ретельно сушать, щоб уникнути бактерій і грибків. Це особливо необхідно для виробництва урамакі (裏巻 ura maki), такого виду макі сусі, у якому рис на зовнішній стороні ролу.

Макісу недорогі, тому їх можна просто викинути після використання.

Примітки

↑ ^а ^б 山口昌伴、GK研究所 (1978). 図解台所道具の歴史. 柴田書店. С. 188—190.
↑ How To Make Sushi with Visual Guide // PBS Food.

Це незавершена стаття про Японію.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.

[:0-1] а ^б 山口昌伴、GK研究所 (1978). 図解台所道具の歴史. 柴田書店. С. 188—190.

[2] How To Make Sushi with Visual Guide // PBS Food.

[1]

[2]