Кюртошкалач

Кюртошкалач

угор. kürtőskalács
Тип	десерт
Група страв	десерт
Походження	Угорщина, Секейський край
Входить у національні кухні	угорська кухня
Кюртошкалач у Вікісховищі

Кюртошкалач (угор. kürtőskalács) — традиційна для румунських угорців з Трансильванії випічка циліндричної форми, що зазвичай готується над відкритим вогнем. Кюртошкалач — невід'ємний елемент угорських свят та масових заходів, наприклад, різдвяних ярмарків. Кюртошкалач також готують у деяких булочних та кафе. Посипаний цукром кюртошкалач найчастіше зустрічається з ваніллю та корицею. Перші згадки відносяться до 1679 року, а рецепт в кухонній книзі вперше з'являється у 1781 році. У Чехії та Словаччині аналогічна випічка називається трдельником.

• Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Кюртешкалач // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 36.
• Карой Гундель. Сдобные рожки с орехами (кюртешкалач) // Венгерская кухня / Соавторы: К. Марк, Я. Ракоци, Э. Ребергер, Ф. Гундель. — Будапешт : Корвина, 1959. — С. 107—108.