Кульчетай
 | |
| Походження |  Киргизстан і  Казахстан  |
|---|---|
| Входить у національні кухні | Киргизька кухня |
| Необхідні компоненти | м'ясо, локшина, цибуля |
| Зазвичай використовувані компоненти | овочі |
| Схожі страви | Гуртук, бешбармак |
Кульчета́й/кюльчета́й/гюльчатай (кирг. күлчөтай, чымчыма) — традиційна страва киргизької кухні. Для киргизької кухні характерні м'ясні та борошняні страви[1]. Кульчетай поряд з бешбармаком повністю відповідає уявленням про киргизьку кулінарію. Кульчетай за своєю значимістю, почесність стоїть одразу після бешбармаку та плову.
Приготування
М'ясо, зазвичай баранину, відварюють та виймають. Тісто для кульчетаю замішують, як для кесме, але середньої крутості. Розкатане тісто нарізають смужками шириною 1–4 см або невеликими прямокутниками і відварюють у м'ясному бульйоні разом із овочами. Готове тісто викладають на блюдо, додають нарізане на шматочки м'ясо та овочі. Окремо подають бульйон. У спрощеному варіанті страва може бути густим супом із баранини з домашньою яєчною локшиною.
Примітки
- ↑ «Киргизская кухня», Борубаев, Т., Изд-во: Кыргызстан, Фрунзе, 1982 г.
Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).