Куахада

Куахада
Група страв	десерт
Походження	Іспанія
Входить у національні кухні	іспанська кухня
Необхідні компоненти	raw milkd і сичужок
	Куахада у Вікісховищі ;

Куаха́да (ісп. cuajada) / мамія (ісп. mamia) — іспанський молочний продукт з овечого молока, різновид кальє. Страва баскської кухні, популярна на півночі Іспанії.

Для приготування куахади овече молоко нагрівають до 40 °C і додають суміш ферментів хімозину і пепсину. Молоко проходить ферментацію і отримує консистенцію йогурту. Іноді молоко нагрівають за допомогою нагрітих каменів, і тоді куахада, крім характерного м'якого смаку овечого молока, набуває легкого копченого аромату. Куахада подається в охолодженому вигляді як десерт із медом або цукром.

Примітки

↑ ^а ^б Real Academia Española, Asociación de Academias de la Lengua Española Dictionary of the Spanish language — RAE, 2026.

Посилання

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Куахада

[<span_class="wikidata_cite_citetype_Q47461344_citetype_Q55625587"_data-entity-id="Q675538"><i_class="wef_low_priority_links">[[:Королівська_академія_іспанської_мови|Real_Academia_Española]],_[[:es:Asociación_de_Academias_de_la_Lengua_Española|Asociación_de_Academias_de_la_Lengua_Española]]</i>_Dictionary_of_the_Spanish_language<span_class="wef_low_priority_links">_—_[[:Королівська_академія_іспанської_мови|RAE]],_2026.</span></span><div_style="display:none">[[d:Track:Q11993457]][[d:Track:Q675538]][[d:Track:Q607959]]</div>-1] а ^б Real Academia Española, Asociación de Academias de la Lengua Española Dictionary of the Spanish language — RAE, 2026.

[1]