Крашанка

Крашанка

Яскраво-червоні грецькі крашанки
Тип	Ритуальна кухня
Походження	Україна
Час приготування	10 хвилин
Необхідні компоненти	Яйця курячі, харчові барвники
Енергетична цінність (на порцію)	157 ккал (657 кДж)
Харчова цінність (на порцію)	Білки:  12,7 г Жири:  11,5 г Вуглеводи:  0,7 г
Глікемічний індекс	0 (низький)
Схожі страви	Крапанка
Рецепт у Вікіпідручнику  Крашанка у Вікісховищі Складність:

Кра́шанка^[1], або галу́нка^[2] — один з чотирьох основних видів розписаних великодніх яєць, разом з крапанкою, дряпанкою та писанкою (інколи писанками називають загалом всі розписані яйця). Кожен із цих видів має свою систему розпису.

Поширена серед індо-європейських народів. Наприклад, у іранців існують схожі традиції розписувати та бити яйця на свято весни Наврез^[3].

Крашанки робили з варених яєць для ігор та їжі, тоді як писанки — з сирого яйця і використовували для ритуального дарування^[4].

Яйце завжди було символом зародження життя. Крашанки наділяли охоронними властивостями^[5].

Згідно з церковною традицією, фарбують крашанки у Чистий четвер (четвер на Страсному тижні — останній тиждень Великого посту, безпосередньо напередодні Великодня). У Велику суботу крашанки разом з паскою несуть до церкви на освячення.

Традиційна технологія виготовлення крашанки є дуже простою, в порівнянні з виготовленням усіх інших видів великодніх яєць. Вона не потребує використання воску, спеціальних фарб чи писачка. У найпростішому випадку для отримання крашанок яйця варять у лушпинні цибулі. Виготовлені таким способом крашанки мають жовто-коричневий колір різної інтенсивності. Іноді до яєць прив'язують листочки петрушки, які залишають на шкаралупі світлі відбитки. Найчастіше крашанки фарбують у червоний колір, символ кохання і вічного життя.

У XX сторіччі почали також фарбувати крашанки різноманітними харчовими барвниками промислового виробництва.

Спочатку крашанки фарбували кров'ю в червоний колір крові. Зараз можна побачити крашанки різного забарвлення. Використовуючи відвари рослин, та залежно від мети, можна отримати наступні кольори:

• червоно-коричневий: лушпиння цибулі;
• рожевий: сік з буряку;
• світло-синій: ягоди чорниці;
• жовтий: куркума, листя берези, кора молодих яблунь і квітів календули;
• зелений: кропива, пагони молодого жита і листя барвінку;
• чорний або коричневий: кора дуба, вільхи чи оболонки волоських горіхів;
• фіолетовий: пелюстки темної мальви.

Також для фарбування використовували чебрець та кору з чорноклена. Змінюючи щільність відвару і час, протягом якого в ньому знаходяться яйця, можна регулювати насиченість кольору.

• 
  Група крашанок, пофарбованих цибулинням
• 
  Паска і крашанки, 2015 рік
• 
  Великодня паска з крашанками. Полтавщина, 2021 рік
• 
  Мініатюрна паска, крашанки та коливо біля пам'ятника у Баєві, Волинська область, 2026 рік
• 
  Різнобарвні грецькі крашанки
• 
  Різнокольорові німецькі крашанки

• Великдень
• Народні символи України
• Паска
• Биття яєць

• Манько, Віра. Українська народна писанка : науково-популярне видання. — вид. друге, доповнене. — Л. : Свічадо, 2008. — 41 с., 38 с. іл. — ISBN 978-966-8744-10-5.

• Малиніна, А. О. Великодній сувенір. Українська народна писанка : Навчально-методичний посібник / А. О. Малиніна, І. О. Малиніна, О. Ю. Гріднєва. — Х. : Скорпіон, 2005. — 32 с., 16 с. іл. — ISBN 966-7504-68-9
• Чарівне яйце : казка / С. Борисенко, В. Борисенко, О. Василишин ; худ. В. Калиновська. — Торонто (Канада), 2010. — 44 с. — [Б. т.]. — (Укр., англ. мовами)..

• Галунка // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1958. — Т. 1, кн. II : Літери В — Ґ. — С. 226. — 1000 екз.
• Крашанка // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — 1960. — Т. 3, кн. VI : Літери Ком — Ле. — С. 756. — 1000 екз.
• Все про Писанки: Великодня онлайн-освіта [Архівовано 7 травня 2021 у Wayback Machine.]