Кесо де мано

Кесо де мано
Качапа з сиром кесо де мано
Країна походження	Венесуела
Основа	коров'яче молоко з домішкою овечого

Кесо де мано (від ісп. Queso de Mano — «сир ручного вироблення») — м'який, білий сир, що виробляється у Венесуелі. За смаком і консистенцією сир найбільше нагадує моцарелу, але складається шарами. Кесо де мано часто вживається як начинка для таких страв, як качапа та арепа.

Сир кесо де мано готується з поєднання коров'ячого та овечого молока.^[1] Отриманий продукт називається куахада. На цьому етапі куахаду змішують з гарячою водою, щоб забезпечити еластичність сиру. Потім суміш охолоджують у спеціальних формах, які надають сиру приблизно сферичної форми.

У штаті Болівар існує місцевий варіант, який називається Кесо Гуайанес.