Дигестив

Дигести́в (фр. digestif, діжесті́в; дослівно: «те, що сприяє травленню») — загальна назва напоїв, що сприяють травленню та які подаються наприкінці їжі.

Зазвичай це коньяк, арманьяк або інші різновиди бренді. До цієї групи належать також міцні напої: граппа, кальвадос, віскі. Окрім того, по обіді подаються лікери, бальзами, ратафії, а також витримані міцні вина з насиченим смаком: херес, мадера, портвейн.

Міцні напої використовують тому, що смак легких вин не буде сприйматися після ситної їжі. Треба також зауважити, що дигестив має поєднуватися з напоями, які супроводжували їжу: після споживання пива, скажімо, доречнішим гармонійнішим буде не коньяк, а віскі. І, навпаки, після виноградних вин аромат коньяку сприйматиметься якнайвиразніше.

На відміну від аперитиву, дигестив містить більше алкоголю. За неписаним правилом білі (прозорі) напої подають як аперитив, а як дигестив — темніші.

• Коктейлі-дигестиви

• На завершення вечері: що таке дигестив та як його обрати. village.com.ua. Процитовано 9 лютого 2025.