Джонджолі

?Джонджолі
Біологічна класифікація
Посилання
Вікісховище:	Staphylea colchica
IPNI:	785251-1
NCBI:	380185

Джонджолі (груз. ჯონჯოლი) — грузинська назва клоки́чки колхідської (лат. Staphylea colchica L.), що росте на Кавказі, та її засолених квіткових бутонів.

Коли у квітні, відразу після розпускання листя, з'являються зібрані в розетки білі квітки зі слабким приємним запахом, місцеві жителі збирають бутони і засолюють їх разом із різними приправами — це і є кавказькі джонджолі. Іноді їх називають «каперсами», оскільки на смак вони дійсно дуже схожі, хоча у ботанічному відношенні клокичка не є в спорідненості зі справжніми каперсами.

Готові джонджолі, зазвичай, злегка віджимають, поливають олією, посипають нашаткованою зеленою або ріпчастою цибулею і подають як гостру закуску або приправу (на 200 г джонджолів — 30 г цибулі, 5 г оцту, і 10 г олії). Втім, використання джонджолів, як і каперсів, майже безмежне.

• Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Джонджолі як готова страва
• Мжавеулі