YaChudo

Батік (торт)

Переглядів: 0. Оновлено 29.10.2026.

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Батік.
Торт «Батік»
Торт «Батік» із шоколадним покриттям (chocolate indulgence)
Альтернативні
назви		Kek batik, фадж-торт Марі
Типдесерт
ПоходженняМалайзія
Регіон чи країнаПівденно-Східна Азія
Входить у національні кухні
Необхідні компонентиПодрібнене печиво Марія, какао-Milo, какао-порошок
Зазвичай використовувані компонентиЯйце, вершкове масло/маргарин, згущене молоко
110 ккал (на порцію) ккал
Схожі стравиШоколадна ковбаса, Тінгініс, тіффін


Торт «Батік» (малай. Kek batik, буквально — «торт батік») — малайзійський десерт без випікання, натхненний шотландським тіффіном, занесеним до країни за часів Британської Малаї та Борнео,[1] і адаптований з використанням місцевих інгредієнтів. Цей торт готують шляхом змішування шматочків печива Марі з шоколадним соусом або рідким заварним кремом, виготовленим із яєць, масла/маргарину, згущеного молока, солодового порошкоподібного продукту Milo[2] та какао-порошку.[3] Торт подають під час особливих подій, таких як Ураза-байрам (Ураза-хайя), Різдво та інших свят.[1][4]

Походження та історія

Торт бере свій початок із Шотландії початку XX століття;[1][5] початково він з'явився за часів британського колоніального панування у Сараваку, але здобув величезну популярність сусідньому штаті Сабах,[6][7] ставши обов'язковим частуванням під час численних святкових урочистостей у Східній Малайзії, після чого поширився на Західну Малайзію, а також сусідні Бруней та Сінгапур.[6][7][8] Назву «батік» торт отримав через візерунок на зрізі, який нагадує мотиви традиційної тканини батік: зламане печиво, змішане з шоколадною масою, під час розрізання утворює унікальний і хаотичний абстрактний малюнок.[7] Це один із небагатьох малайзійських десертів, у якому не використовуються тропічні інгредієнти — подібно до «їжакового» десерту (hedgehog slice) та шоколадного торта з печива, який полюбляє принц Вільям, хоч і з деякими відмінностями у складниках.[4][7] У Брунеї торт «Батік» часто покривають топінгом зеленого кольору.[9]

Приготування

Для приготування торта печиво Марі розломлюють навпіл або на чотири частини, а в великій каструлі або воку готують шоколадну основу: розтоплюють вершкове масло на середньо-слабкому вогні протягом 2–3 хвилин,[10] після чого додають курячі яйця та ванільний екстракт. Потім до шоколадної суміші додають розламане печиво та постійно помішують, поки кожна частинка печива повністю не покриється масою. Отриману суміш перекладають у підготовлену форму, вистелену пергаментним папером або алюмінієвою фольгою, і залишають остигати до кімнатної температури, після чого ставлять у холодильник щонайменше на 3–4 години.[1][10]

Галерея

  • Нарізаний торт «Батік»
    Нарізаний торт «Батік»
  • Торт «Батік», що продається на ринку Гая-стріт у Кота-Кінабалу
    Торт «Батік», що продається на ринку Гая-стріт у Кота-Кінабалу
  • Різновид торта «Батік» із Брунею із зеленим топінгом
    Різновид торта «Батік» із Брунею із зеленим топінгом
  • Торт «Батік» із шоколадною посипкою
    Торт «Батік» із шоколадною посипкою

Див. також

Примітки

  1. ↑ а б в г Aebischer, Camellia Ling (17 квітня 2023). Slice off a piece of history with Malaysia's no-bake batik cake. SBS Food (Australia). Архів оригіналу за 7 квітня 2025. Процитовано 7 квітня 2025.
  2. ↑ Khor, Samantha (19 березня 2015). 11 Sinful Recipes That Can Only Be Achieved With A Lot Of MILO. Says.com. Архів оригіналу за 19 квітня 2018. Процитовано 19 квітня 2018.
  3. ↑ Kek Batik Coklat [Шоколадний торт батік]. mStar (малайськ.). 1 серпня 2014. Архів оригіналу за 11 травня 2016. Процитовано 11 травня 2016.
  4. ↑ а б Ragavan, Jane F. (1 серпня 2014). No-bake, last-minute desserts for Christmas. Star2. Архів оригіналу за 11 травня 2016. Процитовано 21 грудня 2015.
  5. ↑ Batik Cake Recipe with a Scottish history. Blue Tea (Australia). 12 липня 2023. Архів оригіналу за 16 червня 2026. Процитовано 16 червня 2026.
  6. ↑ а б Kek Batik [Торт Батік]. QL Kitchen. Архів оригіналу за 10 березня 2026. Процитовано 16 червня 2026.
  7. ↑ а б в г Lau, Ian (15 березня 2025). Patterned sweet treat with history blended in. The Star. Архів оригіналу за 16 червня 2026. Процитовано 16 червня 2026.
  8. ↑ Dodd, Seetha Nambiar (4 листопада 2021). This batik cake transports me to my Malaysian childhood. SBS Food (Australia). Архів оригіналу за 16 червня 2026. Процитовано 16 червня 2026.
  9. ↑ Ak. Jefferi Pg. Durahman (27 жовтня 2014). Kekalkan Warisan Kuih Tradisi Brunei [Збереження спадщини традиційних брунейських солодощів]. Pelita Brunei (малайськ.). Архів оригіналу за 17 листопада 2016. Процитовано 11 травня 2016.
  10. ↑ а б Kek Batik. Ash Baber. 4 березня 2025. Архів оригіналу за 16 червня 2026. Процитовано 16 червня 2026.

Посилання

Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).