YaChudo

Батанґ Бурук

Переглядів: 0. Оновлено 03.11.2026.

Куе Батанґ бурук
Типвипічка, печиво
ПоходженняМалайзія
Необхідні компонентипшеничне, рисове та кокосове борошно, масло, яйця.

Куе Батанґ бурук (з мал. «печиво Трухляве дерево») – це солодка випічка, міні-печиво, посипане цукровою сумішшю, традиційне для малайської кухні. Ці солодощі популярні в Малайзії та в провінції Ріау, Індонезія, серед її малайського населення. В Індонезії це печиво вважається елементом нематеріальної культурної спадщини. Батанґ бурук подається як солодощі на святах, під час Ід аль-Фітр та є популярною стравою серед туристів.

Опис

Печиво Батанґ бурук готується вже декілька століть, рецепт передається з покоління в покоління, а в давнину це була страва, якою пригощали знать на урочистих заходах у палаці султана[1][2].

Цю випічку в Індонезії зазвичай можна знайти в районах щільного розселення малайців, а саме в Бінтан та Танджунгпінанг, провінції Острови Ріау[1], у районах Понтіанак та Лінгга на Калімантані[3]. Батанґ бурук обов'язкові солодощі під час Ід аль-Фітр, а також як сувенір для туристів[1].

У 2021 році Міністерство освіти, культури, досліджень та технологій Індонезії офіційно визнало печиво Батанґ бурук нематеріальною культурною спадщиною провінції Острови Ріау у категорії «Традиційні навички та ремесла» під номером 372/M/2021[4]

Філософія

Філософія страви з'явилась з її появою. Хрумке печиво може при невмілому споживанні розкришитися та забруднити одяг. Гасло «Нехай ламається в роті, а не в руці» ілюструє, як треба його їсти. Вміння не забруднитися під час дегустації страви є показником вихованості й належності до знаті.[5][2]

Процес виготовлення

Печиво Батанг Бурук готується із суміші трьох видів борошна: пшеничного, рисового та кокосового, додаванням масла, води та яєць. Тісто тонко розкачують, нарізають на невеликі шматочки та формують порожні трубочки. Печиво роблять невеликого розміру, приблизно 3—4 см кожний шматочок. Обсмажують їх в олії й коли охолонуть — обвалюють у порошку машу, сухому молоці та цукровій пудрі. Зберігають у закритій посудині, щоб печиво не втрачало хрумкість.[3] [6][7][8]

Див. також

Примітки

  1. ↑ а б в Kopi Sekanak dan Batang Buruk Ciri Khas Melayu. Lintas Kepri (id-ID) . 9 вересня 2016. Процитовано 22 грудня 2025.
  2. ↑ а б Asal-usul Kue Batang Buruk, Saksi Perjalanan Cinta Sang Putri Kerajaan Bintan
  3. ↑ а б Kue Batang Buruk, Cinta Tak Sampai Jadi Legenda. rri.co.id. 07 травня 2025. Процитовано 22 грудня 2025.
  4. ↑ Kue Batang Buruk referensi.data.kemendikdasmen.go.id
  5. ↑ Kue Khas Bintan, Kue Batang Buruk. Mynewsdesk (індонез.). 5 січня 2016. Процитовано 22 грудня 2025.
  6. ↑ Bintankab. Kuliner Khas. bintankuindonesia.bintankab.go.id (амер.). Процитовано 22 грудня 2025.
  7. ↑ Wongso, William W.; Tobing, Hayatinufus A. L. (25 грудня 2012). Indonesian Cakes & Desserts (англ.). Tuttle Publishing. ISBN 978-1-4629-1109-7.
  8. ↑ Kuih tradisional batang buruk masih menjadi pilihan. Berita Harian (англ.). 13 липня 2015. Процитовано 22 грудня 2025.

Джерела

  • Makanan Warisan Kebangsaan (малайськ.). Kuala Lumpur: Jabatan Warisan Negara. 2009. ISBN 978-983-44622-0-8.

Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).