Асіда (страва)

Асіда

Походження	Алжир,  Марокко,  Туніс,  Ліван і  Єгипет
Необхідні компоненти	пшеничне борошно
Асіда у Вікісховищі

Асіда (араб.:عصيدة ‘aṣīdah) — традиційна арабська страва, яку готують зазвичай із пшеничного борошна, іноді з додаванням вершкового масла або меду. Іноді соусом виступає суміш з рубленого м'яса, томатів, часнику та кислого молока ^[1]. Страва особливо популярна в Лівії, Тунісі, Судані, Саудівській Аравії та Ємені. Асіду прийнято їсти руками.

Перша документальна згадка про асіду відноситься до XIII століття і знаходиться в іспансько-мусульманській кулінарній книзі. Відомо, що в XIII-XIV століттях в гірській місцевості Ер-Риф готували не з пшеничного борошна, а зі смаженого ячменю. Приблизно в XV столітті до страви почали додавати Арганову олію, що зафіксував арабський географ Лев Африканський.

В Лівії асіду подають зі спеціальним солодким сиропом або медом.

В Судані страва вживається в їжу з томатним соусом.

• Famous Everyday Dishes from the Medieval Arab World [Архівовано 4 березня 2016 у Wayback Machine.]

Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.