Амбула (їжа)
Амбула (орія ଆମ୍ବୁଲ) — це страва з висушеного манго, що походить з Одіші.[1] На смак він кисло-солодкий.[2] Амбула використовується для закислення каррі, як канджі. Його можна приготувати з червоним або зеленим перцем чилі, часником і водою і можна подавати з «пакхалою».[3]
Підготовка
Амбула виготовляється з кислих плодів манго.[4] Спочатку з манго знімають шкірку. Потім манго змішують із сіллю та сушать на сонці протягом кількох днів. Амбулу можна використовувати в різних каррі, таких як риба та бамія, щоб додати смаку.[5][1]
Примітки
- ↑ а б Delectable dishes of Odisha that will awaken the foodie in you. www.timesnownews.com (англ.). Процитовано 29 грудня 2020.
- ↑ Ming, Ding Choo (2014). Memory and Local Stories: Sources of History and Knowledge. International Journal of the Malay World and Civilisation. 2: 15—22 — через ResearchGate.
- ↑ Laxmi Parida (1 квітня 2003). Purba: Feasts from the East: Oriya Cuisine from Eastern India. iUniverse. с. 101–. ISBN 978-0-595-26749-1.
- ↑ With brand tags, sweet times ahead for mango growers. The New Indian Express. Процитовано 29 грудня 2020.
- ↑ Jagannatha Dash (1 січня 1999). Human ecology of foragers: a study of the Khariā (Savara), Ujiá (Savara), and Birhor in Similipāl hills. Commonwealth. ISBN 9788171695515.
Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).