YaChudo

Індустрія гостинності

Переглядів: 0. Оновлено 10.10.2026.

Індустрія гостинності — широка категорія галузей у складі індустрії послуг, що включає послуги розміщення, послуги харчування та питні заклади, організація заходів, парки розваг, транспорт, круїзні лінії, подорожі та додаткові галузі індустрії туризму.[1][2]

Індустрія гостинності — індустрія, яка залежить від наявності вільного часу та наявного доходу. Одиниця у індустрії як ресторан, готель або парк розваг складається з багатьох підрозділів, як-от обслуговування об'єкта та безпосередні операції (сервери, прибиральниці, портьє, кухарі, бармени, менеджмент, маркетинг, управління людськими ресурсами, та інші).

Перед структуруванням як галузі, історичні корені гостинності можна знайти в західному світі у вигляді соціальної допомоги переважно для християнських паломників, які прямували до Риму. З цієї причини найстарішою державною лікарнею в Європі була Ospedale di Santo Spirito in Sassia, заснована в Римі у VIII столітті.[3][4] за зразком східного світу.

Розміщення та проживання

Відповідно до словника Cambridge Business English, «індустрія гостинності» складається з готелів і продовольчого обслуговування[5], еквівалентних коду NAICS 72, "«Розміщення та харчове обслуговування».[6]

Успіх готельного проєкту значною мірою залежить від вибору ділянки та передінвестиційного аналізу. Локація, транспортна доступність, близькість до генераторів попиту та формальне техніко-економічне обґрунтування вважаються визначальними факторами ще на етапі планування.[7][8] В Україні вимоги до земельної ділянки під готель, включно з санітарно-гігієнічними нормами та облаштуванням прилеглої території, регламентує ДБН В.2.2-20:2008 «Будинки і споруди. Готелі», а вибір ділянки визнається дослідниками ключовою умовою подальшого успішного функціонування закладу.[9][10][11]

Ресторани та бари

Подорожі та туризм

Визначення сфери в Сполучених Штатах

У 2020 році Міністерство праці США відповідно до стандартної промислової класифікації (SIC) визначало індустрію гостинності більш широко, включивши:

  • 701 готель і мотель, в тому числі готель міні-готелі типу Bed and breakfast, готелі, кімнати і котеджі, готелі з казино, хостели, мотелі, невеликі готелі готелі з меблюванням та харчуванням, рекреаційні готелі, курортні готелі, сезонні готелі, лижні будиночки, туристичні каюти
  • 704 організовані на основі членства готелі і житло
  • 58 спеціальних місць харчування
  • 5812 місць харчування, в тому числі ресторани (серед яких ресторани з вікном обслуговування водіїв, ресторани швидкого харчування), автомати, буфети, кафе, кафетерії, кав'ярні, кооперативні ресторани, як от їдальні; піцерії, суші-бари, кібер-кафе, рамен-шопи, устричні бари, субмарина-сендвіч-шопи, чайхани, закусочні тощо
  • 5813 питні місця бари, пивні сади/салони/таверни, пляшкові клуби, кабаре, коктейльні зали, дискотеки, пивні місця, нічні клуби, таверни, винні бари, енотеки тощо

Сучасні тенденції

Пандемія COVID-19 і подальший дефіцит кваліфікованого персоналу стали головними викликами для індустрії гостинності у 2020-х роках, вимагаючи структурованих моделей відновлення за участю бізнесу, працівників і державних органів.[12][13] За прогнозом Всесвітньої ради з подорожей і туризму, дефіцит робочої сили в гостинності може сягнути 8,6 мільйона осіб до 2035 року, що спонукає дослідників пропонувати моделі тіснішої співпраці індустрії та освіти.[14][15]

Індустрія також дедалі активніше впроваджує принципи екологічного, соціального та управлінського розвитку і застосовує штучний інтелект для автоматизації обслуговування гостей.[16][17]

Див. також

Примітки

  1. ↑ Industries at a Glance: Leisure and Hospitality. Bureau of Labor Statistics. Архів оригіналу за 2 травня 2019. Процитовано 22 травня 2019.
  2. ↑ Hemmington, Nigel. «From Service to Experience: Understanding and Defining the Hospitality Business.» The Service Industries Journal 27.6 (2007): 747—755.
  3. ↑ Mattoni, Silvia, et al. «From a Pope's nightmare, a great public health institution: the Santo Spirito in Saxia Hospital, in Rome.» Italian Journal of Public Health 7.2 (2012)
  4. ↑ Rome's Ospedale Santo Spirito: From ruin to revival. Hektoen International. Процитовано 30 липня 2026.
  5. ↑ hospitality industry. dictionary.cambridge.org (амер.). Архів оригіналу за 31 січня 2022. Процитовано 30 березня 2021.
  6. ↑ 2022 NAICS Sector 72 — Accommodation and Food Services. U.S. Census Bureau. Процитовано 30 липня 2026.
  7. ↑ Ulucan, Ebru. «The Hotel Site Selection: Determining Locational Factors by Fuzzy TOPSIS.» European Journal of Tourism, Hospitality and Recreation 10.3 (2020): 213—228.
  8. ↑ The Hotel Market Study vs. the Hotel Feasibility Study: What's the Right Solution for You?. HVS. Процитовано 30 липня 2026.
  9. ↑ ДБН В.2.2-20:2008. Будинки і споруди. Готелі. Мінрегіон України. Процитовано 30 липня 2026.
  10. ↑ Іванов, Павло (23 серпня 2023). Построить успешный отель. Фактор №1 (рос.). Civilly. Процитовано 30 липня 2026.
  11. ↑ Коваль, М. М. «Сучасні підходи до вирішення питань відповідності проектування та контенту готелів нормативним вимогам.» Вісник Львівського національного технічного університету 20 (2018): 107—112.
  12. ↑ Gursoy, Dogan, and Christina Geng-qing Chi. «Effects of COVID-19 pandemic on hospitality industry: review of the current situations and a research agenda.» Journal of Hospitality Marketing & Management 29.5 (2020): 527—529.
  13. ↑ Matijević, Jovana, Seweryn Zielinski, and Young-Joo Ahn. «Exploring the Impact of COVID-19 Recovery Strategies in the Hospitality and Tourism Industry.» Administrative Sciences 15.4 (2025): 142.
  14. ↑ Hospitality industry could face 8.6M workforce shortfall by 2035: WTTC. Hotel Dive. Процитовано 30 липня 2026.
  15. ↑ Pickles, Madeleine, Patrice O'Reilly Duffy, and Jim Stewart. «Addressing global labour challenges: An integrative model for sustainable hospitality workplaces, informed by resource-based view theory and the kaleidoscope career model.» International Journal of Hospitality Management 131 (2025): 1–11.
  16. ↑ Shin, Hakseung, et al. «ESG for Sustainability in Hospitality and Tourism: A Theoretical and Practical Review With a Future Research Agenda.» Journal of Travel Research 65.1 (2026): 3–36.
  17. ↑ State of Hospitality Tech in 2025. Skift Research. Процитовано 30 липня 2026.

Посилання

Джерело: стаття у Вікіпедії та історія редагувань (автори).